散养鸡、笼养鸡和大型养殖场见得多了，大部分人都知道一些基本常识，但并不知道其中一些技巧。今天去买土鸡蛋，就和养鸡专业户闲聊了半天，得知了一些原本并不知道的秘密。
问：母鸡需要每天交配才能产生受精蛋吗？
答：需要提醒的是，并不是每天都需要交配母鸡才能产生受精卵。母鸡交配一次可以持续产受精卵30～32天，从24小时开始，12天以后受精卵比例开始下降。
经过人工授精研究发现，3～5天受精一次，就可以保证受精卵比例最高。
问：为什么农户养鸡都会搭配一定比例的公鸡呢？养殖场生产鸡蛋，为什么不养殖公鸡。
答：农户养鸡，是几千年一脉相传的养鸡方法，不但需要收获鸡蛋，也需要有鸡肉，更需要每年繁殖大量的鸡仔，每家每户都会养殖大量的母鸡，也会搭配一定数量的公鸡。
农户养殖公鸡的第一种作用就是公鸡会叫鸣，每天三更以后就会叫第一次，四更天也会叫一次，五更天也会叫鸣，勤劳的农民经常就会在三更天起床，女的准备做饭，男的开始磨刀、喂牛，准备当天所需要的农具，有时候也需要对农具进行修理和浸泡等，吃过饭以后，天还没有亮，走到地里就能看到光亮，就可以开始一天的耕耘了。我小时候每天都会在这个时间点起来，拿着一个干馒头去10里开外的地方割柴。
公鸡的第二个作用就是保护母鸡和小鸡，如果遇到黄鼠狼和老鹰的时候，公鸡就会义无反顾的走在最前面，展示雄性特有的护群能力。
公鸡觅食能力强，它的爪子刨食速度快，力度大，可以将深层的昆虫等挖出来，然后叫嚷着让母鸡取食，挺仁慈的。
公鸡具有很强的交配能力，一天到晚不停地挑逗母鸡，有些母鸡见到公鸡，都会自行趴下，寻求欢爱。
所以说，公鸡总是走在团体的最前面，深得母鸡喜爱。如果没有公鸡，母鸡就不可能孵化出下一代，这可能就是所有生物的本能吧。
农民养鸡，可不知道哪一个鸡蛋孵化出公鸡，哪一个是母鸡，也只有性成熟以后才能从鸡冠子分辨出雌雄，所以，在初期的公母比例一般都是相等的。那为什么母鸡总是比公鸡少呢？
公鸡不下蛋，春季孵化出来的公鸡，到了年底，就会成为餐桌上招待贵客的最佳食品，所以，每年都会淘汰大量的公鸡，但是并不可以全部杀光，一个人要有一个叫鸣的，还有一个原因就是要孵化小鸡。当然，农民认为白公鸡有驱邪能力，家里没有母鸡都行，非要留下一个白色大公鸡。
经过长期的实践证明，一群母鸡搭配多少公鸡，这还是有学问的，一般按照8～15只母鸡搭配一个公鸡比较合适。
公鸡最多养两年，每年都要更换公鸡，这也有说法的。据说，3年以上的大公鸡的鸡冠子里有大量的砒霜，就曾经有人专门给自己的老公吃老公鸡，结果死亡的案例。
老公鸡的精力有限，繁殖能力下降，所以就需要更多的公鸡，一个青壮年公鸡搭配6～8个母鸡就已经足够，多了就是浪费粮食，真的不划算。
千百年来，农民通过各种选育，产生了很多优质鸡品种，为了延续土鸡品种，就必须搭配公鸡，否则的话，每年购买别人的鸡仔，说不定那一天就买不到了，再说也不可能保证有自己想要的样子，那就得不偿失了。
真正的土鸡一般成年体重也就是3～3.5斤，每年下蛋160～220个，虽然产量不高，但是质量好，超市里的鸡蛋3～5块钱一斤，农村的土鸡蛋需要15～20元，就这样还是有价无市，利润很高。
说了这么多，我也就知道了养鸡场为什么没有公鸡了。因为养鸡场每年都需要购买鸡仔，他们不需要繁殖鸡仔，鸡仔是专门饲养种鸡的企业提供的。
鸡蛋本来就是母鸡的卵子，只要性成熟就可以源源不断的生产卵子，这和其他动物没有任何差别，但是母鸡的卵子直接排出体外，和有没有精子没有半毛钱关系，也只有受精卵才能孵化，绝大多数人都知道这个原因。
问：软蛋是咋回事？
答：最常见的原因就是缺钙，饲养场的母鸡有可能缺少阳光照射，饲料里也缺少钙元素，所以经常出现软蛋。
在北方地区，散养鸡在碱性土壤里刨食，因为土壤里的钙离子数量多，加上每天都在太阳底下跑来跑去，基本上不会出现软蛋的。
在秦岭以南地区，土壤酸碱度呈现酸性，土壤缺钙比较普遍，这就需要在活动场所撒施一些石灰粉，或者在饲料里添加钙元素。
问：很多人杀鸡的时候，会在鸡素包子和化食丹里面发现大量的砂石，这是怎么一回事情？
答：鸡有两个胃，一个叫做沙囊，一个才是鸡胃。因为鸡没有牙齿，所以，取食食物很不容易消化经过进化以后，就会主动采食一部分沙粒进入沙囊，通过沙囊不停地蠕动，就会将食物进行消化，在肠子里面进行吸收。
所以，养殖场都会不定期在鸡舍或者外面撒上一些沙子，让鸡自由采食。砂石在里胃部也会逐步磨损，最后变小，排出体外。
问：双黄蛋是咋回事？
答：双黄蛋是很正常的事情。鸡和人类一样，可以产生双胞胎现象。如果你杀掉正在下蛋的母鸡就会发现，卵巢里面有大大小小差不多几百个卵子，它们在母鸡体内不停地发育，如果同时有两个卵子成熟，就会向外排出，接触到分泌的大量蛋白质以后，就会将这两个卵子包裹在一起，于是就形成了双黄蛋。
双黄蛋除了排卵因素引起，也和鸡饲料的配制有很大关系，如果营养太高，雌性激素分泌过旺，就会出现双黄蛋，也会出现一天下两个鸡蛋的现象，这对于长远考虑是有害的。如果出现双黄蛋，就需要找出原因，适当降低蛋白质含量和总的饲料数量，
不过，双黄蛋是不可能孵化出两个鸡仔的，虽然双黄蛋比较大，但是里面的养分不可能同时满足两个胚胎发育所需要的要求，也只能报废了
