随着人们生活水平的提高,越来越多的新事物被人们所接受。国人从“一把菜刀打天下”,渐渐开始了厨刀精细化的厨房革命。此间,各种款式的厨刀进入人们的视眼:主厨刀、牛刀、三德刀、刺身刀、面包刀……让人眼花缭乱,对于普通消费者来说也是“傻傻分不清楚”。今天我们就来简单的介绍一下什么是“三德刀”。

三德刀的来历:三德刀是日本人发明的,日本名是「Santoku bouchou」,字面意思是「三种优点」,对于这个有两种解读,一部分人觉得这是在说,这把刀既可以适用于切肉、切鱼,还能轻松料理蔬菜;还有一部分人认为是因为它切丝、切丁、切片都很在行。

三德刀另一说法是:日本的刀身、西式的刀尖、中国的刀刃。

近代以来受西方文化的影响,日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。但是在使用过程中,发现牛刀的型制和重量不太符合东方人的生理特点,于是在牛刀和本土菜切、薄刃的基础上,改良出了三德刀。

它吸收了牛刀的刀尖设计,整体刀刃弧度进行了调整,让它更加方便用刀身进行拉刀切和铡刀切。所以在肉类、鱼类以及蔬菜的面前,它无所畏惧,而且刀身的整体设计可以适应各种用刀方法,虽然切肉、切菜等单项评分不如牛刀或菜切,但是胜在综合使用表现出色,如果家中只有一把刀,它会是不错的选择。因此受到主妇们的青睐。

使用方法:三德刀刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法,此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料;另一种经典刀法,则是用刀尖划拉。

除了中式刀,别的刀一般用途就是割,三德刀还可以小砍一下。一般别的中餐切菜需要用到的切割方式,它都可以完成。因为其重量比较轻,也以切割为主,所以更轻巧灵便。

综上所述,不管是哪种解读都说明了一件事,就是这把刀很全能刀。