腌腊肉是先放酒还是先放盐 放多少酒合适

腌腊肉每年过年的时候最常见的事情了，也会是很多人都爱吃的美食，那么腌腊肉是先放酒还是先放盐?腌腊肉放多少酒合适?

 

腌腊肉是先放酒还是先放盐 ：

腌腊肉应先放酒，用酒把肉抹均后再撒盐。如果先撒盐酒会把盐淋走了，盐就不均平了，有的地方有盐有的地方就没盐。

腌腊肉是可以放酒的，而且一般放的是高度白酒。泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。

腌腊肉放多少酒合适：

将肉条用酱油、糖、香料(花椒大料桂皮什么的)、曲酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看。注意腌腊肉一定要秋后、冬天，夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净，放心吃。

放多少就并没有一个具体的数量，是可以根据大小来适当的添加。

泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，我家腌肉是先把肉洗干净凉干，然后用白酒抹到肉上，再抹上盐，盐稍抹厚点每个部位都要抹上，接着洒些花椒，最后盖上盖。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以挂起凉晒。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道腌腊肉是应该先放酒哦。