豆腐脑为什么会酸 酸还能吃吗

豆腐脑，这是非常美味的，但是有时候吃的豆腐脑带着酸酸的味道。豆腐脑为什么会酸?豆腐脑酸还能吃吗?

豆腐脑为什么会酸：

1、如果你用的是内酯点的豆腐脑,那做出的豆腐脑都是带点酸味的,你可以在制作过程中添加点白糖.用石膏做出的豆腐脑是带点苦涩的,自己根据自己的口味去调整.

2、也可能是你在做的过程中,使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了,口感就不好了.建议使用的器皿用开水消毒过,最好没有水分。

豆腐脑酸还能吃吗：

如果是由于变质豆腐花变酸就不能再吃了，因为上面有很多增殖的细菌，食用后有可能导致腹泻、消化不良、肠胃炎等。所以建议扔掉，身体健康才更重要。但是如果是制作方法导致导致变酸是可以吃的。

怎么不酸：材料：豆浆1袋，内酯5g，浇卤：黄花，黑木耳，香菇，鸡蛋;葱姜蒜，大料，盐，酱油，味精，鸡精，香油，淀粉

做法：1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)

2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。

浇卤制作：1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。

2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。

3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。

4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

好了，关于豆腐脑发酸原因的介绍就到这里了，豆腐脑酸了就不能再吃。