化学火锅是什么东西（化学火锅能吃吗）

深秋已至吃什么最过瘾？很多人首选是火锅，在这样的季节火锅成了大家的最爱。新闻媒体的各种报道也随之而来，口水锅、地沟油、一滴香等等充斥着我们的生活，火锅中的猫腻你应该知道！

添加消泡剂：在外吃火锅我们会发现，无论加多少肉怎么涮锅中都不会起泡沫，其实这是高汤中添加消泡剂所致。消泡剂的化学成分是碳酸钙、二氧化硅等，在食品工业中用来消除液体食物中的泡沫，如豆浆等。消泡剂能够降低表面张力减少泡沫，如果过量使用会引起腹泻、呕吐，严重代谢系统会受到损害。

如何辨别：将高汤倒入透明的玻璃杯中，静置3-5分钟，如果杯底出现白色颗粒状的沉淀物，则需要警惕。

添加石蜡：火锅一般以牛油为主，再搭配其它调料。不法商家为节约成本用石蜡替代牛油。石蜡是国家禁止添加到食品中，一般用于包装食品的材料，主要对人体呼吸道和肠胃系统造成影响，甚至会致癌。

如何辨别：石蜡特别的硬不易被掰断而且融化慢、熔点高，一般在50—70℃才能融化，而牛油30—40℃就可以融化。

添加火锅红等：现在很多廉价火锅店中，底料不用任何食物只要一锅水，加入火锅红、飘香剂、味精等烧开就变成辣油汤，香辣逼人。这些添加剂根本无任何营养而言，过量食用对身体百害无一利。

如何辨别：用食材熬制的汤料香味自然飘香，而且锅底略有浑浊。如果一端上来就香气四溢，绝大多数已经添加增香剂，辣油格外透红鲜亮肯定有问题。

其实火锅算是一种较为健康的吃法，但是外出就餐很多因素我们无法把控，完全可以自己在家做汤料、购买食材，不仅干净、卫生而且安全有保障。