莲藕,在生活中是经常出现在餐桌上的,就是这样受欢迎。莲藕怎么炒好吃?莲藕怎么凉拌美味?
莲藕怎么炒好吃:
麻辣藕片
材料:莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末
做法
1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚。
2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干,将酱油、醋、辣椒油(烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀,洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动,腌制半小时后就入味了。
莲藕怎么凉拌美味:
准备好食材用料:藕 、盐凉、凉拌醋、香油
菜谱做法:
1.藕段去皮,横向切成一枚硬币的厚度,藕片切的太薄了容易碎,太厚了不容易入味。
2.藕片切好后,放入一大碗凉水里面泡一下。
3.烧一锅开水,水烧开后,放入藕片。炒一分钟即可捞出,出锅的藕片立即让如一大碗冷水中,冷水激过的藕片口感更脆。
4.捞出藕片,放半勺盐,2勺白糖,如果喜欢吃甜一点的,糖可以放3勺,2勺凉拌醋。淋上香油即可。
5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段,这个部分的偶口感特别脆。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分,偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后,不要用筷子搅拌,因为藕片比较脆,用筷子搅拌藕片很容易碎,放在一个大碗里,颠几次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。
好了,关于莲藕怎么炒及怎么凉拌的介绍就到这里,小伙伴们可以试试。
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