蟹膏,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。蟹膏是什么颜色?蟹膏怎么做好吃?
蟹膏是什么颜色:
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
如果是绿色的最好不要吃。黑色也不能吃,黑色的蟹膏多半是坏了,或者是蟹生长环境太脏。
蟹膏怎么做好吃:
1、蟹镶橙
菜系:浙江
特色:海鲜河鲜、味道鲜香
原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。
制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟,切丁,荸荠切叮将蟹肉,肉丁,荸荠丁,加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。
2、芙蓉蟹膏
原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
做法步骤:
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
好了,关于蟹膏怎么做好吃的介绍就到这里,小伙伴们可以试试。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。
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