片烤鸭怎么弄 用热锅炒加热怎么做

烤鸭，一般都是切片后吃，可以配上黄瓜、甜面酱吃。片烤鸭怎么弄?用热锅炒加热怎么做?

片烤鸭怎么弄：

1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。

2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。

3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。

4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。

5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。

6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。

烤鸭用热锅炒加热怎么做：

先不放油和调料，然后把削成片状的烤鸭倒到热锅当中，再用铲子来回地翻动，待煸炒1～2分钟之后将其控出油，再装盘即可食用。炒的时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。

tips：如果凉的烤鸭是从冰箱中拿出的，不要着急加热，可以先让其恢复室温，再进行加热。一般放置10分钟左右够了。

好了，关于片烤鸭的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。