五花肉,这是很多人都是知道的,是超级的美味的。而且好的五花肉价格也是贵的不要不要的,那么五花肉怎么切?怎么挑选:

五花肉怎么切:

将买回的五花肉洗干净,切的时候要把肉片对着砧板,尺寸的大小则可以根据自己的喜好进行调整。要注意在切的时候应该保证在切下的每块肉上都有肥有瘦,同时带有肉片,这样吃起来才由肥瘦相间的口感。一般来说,五花肉的形状可以根据做法做出改变。

如果是长时间炖煮,那么应该切成大肉块,这样煮后吃起来比较有口感。蒸制则可以切成大片肉条,使其更容易熟。快炒做法可以切成薄肉片,也可以切成肉丁。此外,肉丁也适合炖煮和肉馅的做法。

如果是想将五花肉切成薄片,在切法上也有一些小窍门。首先,可以将五花肉煮至七分熟或把它在冰箱里冷冻半小时,这样可以让肉变得更好切。其次,在切肉时,要用锋利一点的刀,切肉时可以蘸着热水或醋,此外三角形的薄刀也会更省力一些。

五花肉怎么挑选:

1、看。优质的五花肉肥瘦层层相间,比例接近。吃起来不油不腻,口感软中带韧。此外,新鲜的五花肉是鲜红色的,颜色过暗代表不新鲜,不过也要注意,如果颜色过红,则有可能是经过人工处理的,大家在购买时要注意辨别!

2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下,会感觉有点干或者有点湿润,但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。另外,好的五花肉弹性很好的,而且用手指轻轻按压不会松垮。

3、闻。正常的五花肉不会有腥臭味的,如果腥臭味很重,说明这块五花肉已经放置很久了,可能已经腐败,千万不能买!

切五花肉的方法和挑选的方法就介绍到这里了,这下是了解了吧!