炸油条,这是很多人都是超级喜欢吃的,炸油条也是可以自己在家里做的,炸油条和面要放油吗?炸油条面和水的比例是多少:
炸油条和面放油吗:
要想油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬,必须在和面时加点食用油和泡多源A才行。
炸油条面和水的比例:
普通粉5000克,温水3000克,就是水和面比例3:5。
补充:油条的做法
原料:面粉500克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
炸油条这可是一个技术活儿,学会了这些技巧了吗?
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