腊肠的调料配比按多少算（做腊肠有什么小技巧）

腊肠大家都不陌生，就是用肉搅碎，加上各种调料制作而成，风味独特，营养丰富又好吃，腊肠每个人的做法都不一样，调料配比也都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，我们家也是年年都会做腊肠。

 

腊肠相信很多人都喜欢吃，腊肠的口味也是有很多种，香辣味的、麻辣味的、五香味的等等，都非常的好吃，不同的地方做腊肠的方法也都不一样，每年快过年的时候，家家户户都会做腊肠，自己做的腊肠好吃又卫生，我也是很喜欢吃腊肠，每年都会做，下面就来分享一下腊肠的调料配比。

 

 

1、准备食材：猪肉10斤、肠衣、白酒110克、辣椒面80克、胡椒面20克、盐140克、白糖30克、花椒面30克、鸡精20克

 

2、我一般都是用肠衣来做腊肠，比较方便，也可以用肠子来做，把肠衣放盆里，加入一点水，清洗几遍，再加入水浸泡备用，猪肉最好是选择有肥有瘦的，做出来才好吃，把肉皮去掉。

 

3、切成肉片放盆里，把白酒放进去搅拌均匀，白酒可以杀菌消毒，做出来的腊肠也会保存时间长，准备一个盆，盆里加入辣椒面、胡椒面、花椒面、盐、白糖、鸡精搅拌均匀，再放进肉里面，充分地抓拌均匀，腌制半个小时。

 

 

4、肉腌制好后，开始灌肠，肠衣一头打上结，把腌制好的肉放进灌肠器中，用灌肠器很容易就灌好了，全部灌好后，根据自己的喜好分结，用棉线固定绑紧，用牙签扎一点小孔放气，挂在通风的地方晾晒半个月就可以了。

 

1、做腊肠每个人的做法都不一样，根据自己的口味来做，比例掌握好就可以了，选择有肥有瘦的猪肉来做腊肠，做出来口感更好。

 

2、猪肉最好不要清洗，不然很容易变质，做腊肠的时候，放点白酒，不仅可以杀菌消毒还可以保存的时间长，可以根据自己的口味来放调料，

 

 

3、肉放入调料抓拌均匀后，腌制一会再灌香肠，会更入味，灌好的香肠要用牙签扎一些小孔放气，这样不仅可以避免晾晒的时候香肠开裂，晾晒的时候还可以帮助油脂溢出，做出来的香肠会更香。

 

总结：腊肠就做好了，非常的好吃，不仅好吃还可以保存时间长，我们这里快过年的时候，家家户户都会做腊肠，每一家的配方都不一样，可以根据自己的口味来做，只要掌握好技巧，就可以做出好吃的腊肠，喜欢吃的可以试试。