据说天津当地媒体曾就天津菜对市民进行了采访,得到了“东道主评价不高、外地人不太了解”的结论,貌似比较尴尬。被访者说:“我经常要帮外地朋友,尤其是北京朋友解答去哪儿吃天津特色菜,感觉外地人对天津菜都有不少期待,但是大多不知道什么是天津菜,去哪儿吃正宗的天津菜。他们许多人会查大众点评,但写的也不清楚。有人更是谈到,天津菜口味儿太浓太重,颜色又偏黑深。
大多数外地人对天津菜的认识可能和我类似,只知道十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子和煎饼果子,我特意在网上查了天津菜的百科知识,看了一头雾水,网上写道:天津菜起源于民间,得势于地利,博采众长,独具特色。天津是退海之地,古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃吓,天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。看了介绍,给我满汉全席的壮美,完全的高大上。
咱不是学者,不研究了,就说说我一个普通的游客在天津短短几天,对天津家常菜的亲身感受吧。第一天住在火车站对面海河边上的酒店,早上翻手机找到了附近位于哈尔滨道的一家小小的煎饼店。哈尔滨道虽然临近海河繁华区域,但闹中取静,这里大大小小的有近10家早餐店,街上都摆着小桌子,早餐是地道的天津风味,又便宜又美味,豆腐脑、煎饼果子、面饼、包子、油条、嘎巴菜、云吞等等应有尽有,连我的一向挑食的同伴都说,这是吃过的最有滋味的豆腐脑。原来,天津人这么会吃啊,桌上一位吃早餐的老者笑着说,天津一句老话,借钱吃海货,不算不会过。哈哈,太传神了。
 

 
这是西北角的鸿起来饭庄,周边是回民区,应该是清真饭店。毫不起眼的环境,外面临街是简单的小桌椅,可是菜品是真心不错。
顺便说一句,天津的家常菜馆一般是比较简陋,但菜品是无一例外的棒棒滴!

 
锅塌两样,鸡蛋下面是虾仁和牛肉;奶酪牛肉、里面有浓浓奶油的香味,蒜蓉特别提味;酱爆茄丁非常美味鲜嫩。都是头一次吃到。
西北角有一连串的饭庄,看评价都不错。西马路上有很多网友推荐的好吃的饭店,有大有小,有小小的饺子馆,有小小的羊汤烧麦馆,据说都不错。
告诉你个秘密,本地人开玩笑说,天津家常菜的口味和餐馆的装修成反比,哈哈。
 

 
烧三丝,海参丝、笋丝、肉丝,回民用牛肉丝。爽滑清淡,好吃啊!另一个是爆两样。
 

 
疙瘩汤和葱油饼,回忆中就是美味可口啊,可能是饿了吃啥都香吧。
 

 
从滨江道步行街和辽宁路的交口,沿辽宁路一直往里面走。这就是评价很高的辽宁路尽头的三合益餐厅,老店。门前排队的是要买他家的凉皮。
 

 
在三合益餐厅,又一次点了酱爆洋白菜,依然美味,在天津反复品尝了这道酱爆洋白菜,百吃不厌。
一碗小碗三鲜汤,真材实料,里面有虾仁、鱿鱼和海参。
 

 
最好吃的当属“老炖三”,这也是天津菜的代表作之一,里面有海参、土鸡和牛腩,货真价实,十分美味。店内烧麦也是招牌,桌桌必点。
 

 
三合益饭庄对面的宴宾楼,评价也不错。
 

 
这是津湾广场的青年餐厅,装修很高档,饭口时间人山人海,最少要排半小时以上的队。楼上临窗还可以看海河夜景,菜品丰富,口味一流,团购太实惠了,出人意料。
 

 
半只烤鸭,宫保鸡丁,青年拌菜等,总之都好吃不贵,来了两次,赞一个。
 

 
五大道桂林路香江小厨的八珍豆腐,也是天津家常菜的代表。里面有鱿鱼、扇贝、虾仁、海参和四样蘑菇,下面是过油的嫩豆腐。
 

 
香江小厨里的黑蒜子牛肉粒,里面有胡椒粒,鲜嫩可口。
 

 
香江小厨的酱爆洋白菜和老爆三,味道浓郁,佐饭佳品。
正宗的老爆三是不放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子。在天津地区,老爆三与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大家常菜,大爱。
 

 
哈尔滨道早餐店的嘎巴菜,吃不太习惯,风味独特。
 

 
吃过的最美味的豆腐脑,酱油的香味浓。
 

 
顶好煎饼店,他家还有油条、云吞,云吞里面可以加鸡蛋,都是小锅煮的。好吃不贵。
 

 
鼓楼商业区里的镜糕,看着很养眼啊。
 

 
鼓楼商业区里的煎饼果子
 

 
南市食品街
 

 
南市食品街的石头门坎。天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,驰名全国做素包最早的老字号,至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,尤为老年人喜食,确为天津市独特的传统风味小吃。
 

 
这是南开大学西南门的一家用自己家窗户对外小店,老板自豪地推荐者自己拿手的煎饼果子,嘱咐着我们一定要细细品味小豆面煎饼的醇香。
 

 
小白楼胡同里的早餐车,最受欢迎的还是煎饼果子
天津菜有宫廷特色,中西合璧、古今兼容,‘擅长河海两鲜,味以鲜为主,色以配为长,技以扒为绝’,成就了独特的津门美食。天津的家常菜大多是酱香浓郁,是比较咸一些,很合我们北方人的口味,南方人可能会不太适应。带着旅行的好心情,你一定会深深爱上天津菜,希望下次再来天津,尝尝大名鼎鼎的蹭蹦鲤鱼,扒全菜等名菜。
不说了,等不及了,馋了。
能说说你对天津菜的印象吗?