羊蹄和羊头哪个好吃（凉拌羊头肉怎么做鲜香微辣）

羊头和羊蹄都挺好吃，要是非选一个的话，我选羊头，羊头肉多口感相较于羊蹄更丰富一些，而且羊蹄的做法单一，除了红烧就是麻辣，羊头则不然，下面我就跟大家分享一下，凉拌羊头肉的吃法，鲜香微辣，绝对下酒好菜。

羊头处理干净后从中间劈开，羊脑取出放一边备用，起锅加水放入羊头大火焯水，撇去浮沫倒出控水，重新起锅加水没过羊头，放八角，花椒，香叶，干辣椒，小茴香，料酒，姜片，葱节，大火烧开转小火煮至羊头脱骨，大约需要一个小时。

取出羊头拆骨取肉，放入盆中备用，大葱一根切成丝香菜切段，一起放入盆中，调入一勺辣椒油，半勺生抽，半勺陈醋，少许盐和味精，少许的香油，抓拌均匀即可装盘食用。