紫菜是一种生长在潮间带的海藻类，含丰富膳食纤维，味道鲜美，颇受人们喜爱。用紫菜煲汤可搭配多种食材，如紫菜蛋花汤、紫菜番茄汤、紫菜生蚝汤等。
而我觉得紫菜与虾的味道最为相配，所以今天介绍一款紫菜虾滑蛋花汤，虾丸子鲜嫩弹牙，而紫菜汤吸收了虾肉的鲜味，更是鲜上加鲜，滋味无穷。现在来看看做法吧。
－紫菜虾滑蛋花汤－
【材料】
主料：紫菜、鲜虾、鸡蛋
配料：香葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
【制作步骤】
▼1．制作虾滑：鲜虾去除虾头、虾壳及虾线，用刀背将其剁成虾泥，然后加入1小勺盐、白胡椒粉、料酒+1大勺淀粉+1个蛋清，沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。
▼2．处理其余食材：紫菜泡软洗净；鸡蛋剩下的蛋黄加少许水搅拌成蛋液备用；香葱切碎。
▼3．开始煲汤：将紫菜投入汤锅里，放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，大火烧开水后，就用手的虎口或勺子将虾滑放到紫菜汤里边煮。
▼4．调味处理：当虾丸子煮至变红浮起来，就放下鸡蛋液搅拌成蛋花，之后放点盐调味，再撒下葱花即可出锅。
【干货总结】
▼1．剁虾时用刀背比直接用刀口剁好一些，不会直接剁断虾肉，剩些粘连状态易于成形。
▼2．虾泥要往同一个方向搅打才容易成形，不要一会顺时针，一会逆时针，这样很难成形。
▼3．若不喜欢放蛋花，也可不放，这里放了是为了不浪费剩下的蛋黄。
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