兔子肉与什么绝配（兔子肉炖什么最好吃）

兔子?炖萝卜是绝配，特别是野兔更是如此。冬天野兔最肥，而且兔子?常常出来觅食，农闲在家里的农民套兔子?的很多，集市上买野兔的也就比较多。

具体的做法其实很简单：①剥皮后的野兔，去除内脏，将兔子肉剁成小肉块，洗净后，在清水中浸泡一两个小时，中途多换几次水，尽量将兔子肉中的血水泡出。②用开水焯透兔肉，捞出后用清水冲洗干净兔肉上的血沫。③起锅加油，烧热后加入花椒、大料等，炒出香味，加入兔肉煸炒，炒干兔肉中的水分后，加入黄豆酱油及料酒，再继续炒出酱香味后，加入开水（加水量应略漫过兔肉），炖煮。④待兔肉七八成熟时，加入青萝卜片，萝卜片要切的厚一点大一点（厚度可以在0.5-1cm左右，大小可以将萝卜截面四分为好），不然会煮碎。在肉烂萝卜熟透前，加适量食盐，收汁。

如此制作出的兔肉炖萝卜，肉香萝卜更香，实为一绝。

应当注意的是：如果用野兔炖萝卜。兔肉在炒炖之前，一定要将兔肉中的血水泡干净，一是减少兔肉的腥味。二是防止野兔是用药药死的。集市上的野兔大多数是用钢丝套套得或电击获取，也有极个别的是用低毒农药药死的。将野兔浸泡可以尽可能出去农药残留。