炸油条其实可以很简单，只要正确选好面粉，加上适量的酵母、鸡蛋、食用油、自己在家就能轻松搞定，关键吃着放心，健康卫生有保证，也不用担心什么明矾油条、地沟油、蓬松剂、专用粉…等一系列“乱七八糟”问题！
关于炸油条如何和面，以及选用什么样的面粉？这对好多“厨房小白”来说，确实有点摸不着头绪。那么详细配方比例，以及制作步骤有那些呢？
接下来就让“小庄”为你一一解答，喜欢吃油条的朋友赶紧收藏起来，很适合家庭制作，满满的干货哦！
特点～【家庭版炸油条】健康～卫生～零添加剂！
所需材料：中筋面粉/500g，酵母粉/5g，鸡蛋/2个，食用油/10g，食盐/5g。
第一步、酵母粉加入适量的常温水，静置10分钟，让其自然发酵备用。（常温水也就是在35℃—40℃之间）
第二步、把面粉500g倒入盆中，磕入2个鸡蛋，食盐5g用筷子搅拌均匀，加入适量发酵好酵母水和面，（注意：水别一次加入，可分为多次加入，这样才不会导致面团过软。）
第三步、和成面团后加入食用油10g，揉至面团光滑不粘手，封上保鲜膜醒面至原来的两倍大。
第四步、案板上抹一层薄油，把醒好的面团用擀面杖，擀压成薄片长条，再用刀切成2厘米宽条状。
第五步、把切好条状两条对齐叠起来，用筷子在中间压下，然其再次醒面10分钟。
第六步、起锅倒入宽油，五成油温后，提起醒发好油条胚子两端，先放中间部分再放两端，小火慢炸，用筷子翻动，炸至两面金黄色即可捞起关火。
【炸油条之———解疑答惑】
一、炸油条为什么选用中筋面粉，低筋和高筋面粉不行吗？
①因为中筋面粉和面时，加入了食盐使面团的筋质变性，经过反复揉面，有利于面团成网络状，炸好的油条更加蓬松。
②若使用低筋面粉，则筋道不够，在油条胚子下锅前，一拉就容易拉断。相反，高筋面粉筋道大，油条胚子不容易拉开拉长，即使拉长回缩也很快，因此炸好的油条就会过硬过实，影响口感质量，达不到蓬松的效果。
二、为什么酵母粉要用35℃—40℃温水发酵，凉水或开水不行吗？
①使用常温水能够起到，酵母粉中的微生物快速繁殖，从而产生大量的二氧化碳，在油炸过程中，二氧化碳受热就会膨胀，之所以油条蓬松就是这个物理反应。
②冷水则温度较低不利于微生物繁殖，相反开水温度高，会导致直接把活性菌烫死，没法发酵。
———【炸油条小技巧】———
1、和面不能加水分多次加入，这样才不会造成面团过硬或过软。
2、醒好的面团不用再次揉，最好用擀面杖直接压平即可，或用手拍打成长条状。
3、炸油条整个过程，必须保持小火慢炸，炸至金黄色即可。
结语：炸油条和面其实无需过多的配方，只要选好中筋面粉，按照以上所分享的各个细节要领，在家你也能炸出口感蓬松，无明矾、零添加剂、无地沟油、健康卫生的油条！
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