虽然现在人们已经知道早餐在一日三餐中的重要性，早餐应该吃好吃饱，才能让身体快速进入到工作状态，但因为早上时间紧张，大部分人的早饭还是相对来说比较简单，就餐时间较短，早饭一般10块钱左右就能吃饱，豪华一点的花十几块钱。
甘肃岷县，这座小县城，这里的硬核早餐一顿饭要花50块钱，当地人还觉得便宜，岷县地处青藏高原边缘，海拔4千米，这里民风淳朴，气候高寒湿冷，大清早吃肉，啃骨头是很正常的，人们需要足够的能量来抵御严寒。
这个小小的县城有一家开了30多年的早餐店，老板是一位50岁的大哥，他们家的早餐在当地非常有名，已被评为非物质文化遗产。小店不大，走进店里可以看见一口大锅，里面煮着牛骨头，牛蹄，牛腱子肉等，这是老板提前一个晚上炖的，早上开门营业肉刚好炖熟。
他家的牛肉不按斤称，而是按照骨头个数卖，很多人喜欢天不亮就去排队，为了喝头锅汤，还能亲眼目睹老板从锅里捞肉，可以抢到自认为好吃的那一块肉。他家的牛肉新鲜，颜色红润，煮得非常软烂，口感很好，店里不管是七八十岁的老人，还是几岁的小孩，几乎人手一块牛大骨，双手捧着啃着。
还有的人会喝上一碗牛肉粥，就是粥里面加入了大颗的牛肉粒，放入黑胡椒，跟内地喝粥，比起来，这里的粥更加硬核。很多人都觉得早上吃肉肠胃不容易消化，但是当地人已经习惯了这种饮食方式，没有肉胃肠反而觉得有些空虚，大块的腱子肉不用切，直接啃，吃完之后再喝一点汤，原汁原味，他们家的肉和汤都不加任何的调味料，有的人甚至连盐都不加，喝下去浑身暖和。
这里的早餐可以用豪放来形容，一块牛骨头，一碗粥再配一点主食，50块钱，价格不菲，但当地人却觉得很便宜，一顿早饭花这么多钱，中午晚上花的钱就少了，总金额实际上是差不多的。这里是高原，气候较为干燥，人们的皮肤显得比较粗糙，但身体却很健康，这是不是跟硬核早餐有关呢？
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