老友粉是广西南宁的特色美食，是南宁传统小吃的金字招牌，与柳州螺蛳粉、桂林米粉一同被称为广西”三大米粉”。入选了南宁首批26项非物质文化遗产名录。
除了南宁本地人，很多外地游客在游览桂林山水的同时，更是特意跑到南宁吃上一碗正宗的南宁老友粉。正宗老友粉是用热锅炒香的酸笋、碎牛肉、蒜蓉、豆豉、醋、骨头汤、酸辣椒等配料与切粉一起烹煮而成。虽然名气不然柳州的螺蛳粉，但是老友粉口味鲜辣、汤料香浓，把酸和辣巧妙地结合在一起，还是得到了广大食客的喜爱。
今天给大家介绍的这家北泉姐老友粉，就是以特别有性格的北泉姐自己的名字命名的老友粉店，说到个性，眨眼一看就能感觉到北泉姐独特的气质和非凡的厨艺。虽然外表上看北泉姐是个大大咧咧的老大姐，但其实人家对美食绝对是精益求精的境界，店里装修得简洁大方，卫生也是做到极致的干净。
店里都是老板北泉姐本人亲自掌勺的，她一个人掌握3口锅烧粉，每一碗老友粉都是现炒的汤料，而且做得细致讲究，加调料要十分精准，分量均匀。她说不按照标准来做会影响口感，包括她的三口锅，糊锅必洗，绝对不允许影响口感的意外发生，她宁愿每天少卖也不降低粉的质量。
尽管香港明星李克勤来店里打卡跟北泉姐合照流出，北泉姐也因此在老友界一度爆红，但是她依然不忘初心，牢记当初开店为顾客做地道老友粉的宗旨和传承非遗文化的使命，从来都亲力亲为，没有因为走红而忘乎所以，也没有开过分店想挣更多的钱。
因为北泉姐做的老友粉特别讲究，所要花费的时间也比一般店铺的要多很多，一般不到饭点的时候去吃至少也要等上个把小时，有时候你以为前面只有5、6个单子在等，但是你等到你的单子的时候大半个小时也过去了。饭点的时候，排队起码也是2个小时起，点单至少排20分钟，等餐至少排2个小时。
因为她家排队等候的时间特长，在顾客排队点餐的时候，收银员就会跟大家先说明要吃她家的粉肯定得等很久，如果没有耐心等下去，乘早换一家去吃。但是大部分人还是乖乖付了钱等着，唯有美食不可负的派头。不过也有人因为时间太久，据说是等了4个小时前面还有好多单的，实在等不了了，只能退单走了。
他们家的食客都是宁愿退单也不催单的，因为大家心知肚明好东西是需要等待的，也是值得等待的。每个食客在她家都能得到公平和尊重，她家绝对不允许插队的，因为每个人的时间都是宝贵的，没有谁比谁尊贵。有一种办法可以减少排队等候的时间，就是你提前到店里选好餐付款，约定下次来吃的时间，这样你按时间来吃就不用等那么久了。
我们来看看他家的粉到底有什么独特之处，不仅上了南宁必吃榜小吃，还让这么多食客甘愿排队等候。很多食客到他家主要是想吃到李克勤也吃过的“招牌老友全家福粉”，价格31元，比外面的馆子确实贵了不少，且看味道如何。
她家 3两起煮，盛粉的是一个特大号的碗，你不用担心吃不饱，分量很扎实的，但是也不用担心吃不完，不仅味美汤鲜，更是你会忍不住要珍惜你等待的2个小时，怎么都会把粉吃得个精光。
她家老友粉口感偏酸，汤料充足，不用加辣椒辣味都足，一碗全家福里面有猪肝、瘦肉、牛肉、猪肚、粉肠头、花肠等。每位老友粉的汤料都是现炒的，牛肉是用柠檬腌制的，牛肉味不太浓但是特别好吃，瘦肉很嫩，粉肠头做得很干净，酸辣的金汤唤醒味觉，肥美的配料鲜嫩爽滑，妙哉！
这家北泉姐老友粉果然是名不虚传，难怪众多食客慕名而来还苦苦等待，真心值得推荐！
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