先回答鸡蛋到底是荤菜还是素菜？
个人觉得鸡蛋应该属于荤菜，我有两点理由：
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关于荤素的区分，我记得食谱书上是这么写的：荤菜是指以动物性的原材料加工而成，素菜是指以植物性的原材料加工而成，很显然鸡蛋不具备植物性的特征。
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鸡是动物性食材，而鸡蛋是由鸡产的，并且鸡蛋还能孵化成鸡。
所以综合这两点，我认为鸡蛋属于荤菜。
再回答吃鸡蛋到底好不好呢？我们要先来了解一下鸡蛋的营养成分以及价值。
鸡蛋是我们生活中比较常见的天然营养品，而且特别的廉价，它的营养成分比较全面，含有大量的优质蛋白，钙、磷、铁等矿物质，营养价值我列举了一下三条：
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孕妇吃可补充体力，还比较适宜体质虚弱、营养不良、贫血的产妇，咱们民间就有做月子期时必须吃鸡蛋增营养的说法。
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中老年人吃，适宜骨质疏松症以及防止动脉硬化。
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小朋友吃，不仅可以健脑益智还对身体发育有很大的作用。
综上所述鸡蛋的营养价值还是比较高的，所以吃鸡蛋是好的。
但是吃鸡蛋也有禁忌：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃多了容易引起血液中的胆固醇增高，特别是动脉粥样硬化的老年人，更应适量，个人建议鸡蛋的最佳用量：每人每天吃一个，不仅好消化吸收，还能满足人体需要。
以上呢就是我的问题解答，下面再介绍两种鸡蛋的吃法：
第一种非常适合老年人以及小孩吃的《蒸鸡蛋糕》，因为家里有孩子，也是我在家中经常做的的一道美食，但是还有很多友友做不好，是因为比例一直拿捏不准，我再综合讲一遍。
~~~【蒸水蛋的家庭做法】~~~
【主料】鸡蛋四个
【配料】小香葱末
【调料】味极鲜，花生油
~~~【工艺流程】~~~
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先将鸡蛋打入盆中打散，加入同鸡蛋等量的温开水，搅打均匀，用家用小密漏过一下筛，重新放入蒸盘内，用保鲜膜覆盖。
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蒸锅加水烧开，放入蒸盘，上气开始计时，八到十分钟即可。
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蒸至凝固后拿出，去掉保鲜膜，淋入五克味极鲜，撒三克小葱花，淋入少许烧热的花生油即可。
~~~【技术总结】~~~
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我这款蒸蛋的比例是1:1，这样蒸出来的效果最润滑，如果觉得不够嫩，还可以加点水，但是水和鸡蛋的比例要严格控制在2:1之内，水再多了，就不易成型了。
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加温开水的作用可以缩短蒸制的时间。
再来介绍第二种做法，《蒜泥鸡蛋》，不同于酒店做法，更贴切的应该说是来自田间地头时的一种美食。农忙时节，为了抢夺农收时间，往往吃的都比较简单，蒜臼子里放入蒜瓣和煮熟的去了皮的鸡蛋一起捣碎，卷上大饼吃，这应该是我们大山东独有的吃法吧，比较重口味，哇哈哈，快来看看我们是怎么制做的吧。
~~~【蒜泥鸡蛋家常做法】~~~
【主料】鸡蛋四个
【辅料】蒜瓣十颗
【调料】香油，味极鲜，盐
~~~【具体做法】~~~
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鸡蛋煮熟，放凉，掰成大块。
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蒜臼子里先放入盐两克，放入蒜瓣捣成泥，然后放入掰碎的鸡蛋、味极鲜二十克、香油十克再轻捣成泥，卷食大饼即可。
做好这款蒜泥鸡蛋的关键就是要先放入少量盐将蒜瓣捣成泥，加入鸡蛋后再次捣碎，成品才会粘稠好吃。
结语
所有食物都要遵循“物极必反”这一规则，即使再好吃再有营养的东西不例外，关于鸡蛋的所见所解就分享到这里，如果你有更好的见解，欢迎评论区留言补充。
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