鸡蛋这个食物相信大家并不陌生，它在我们的生活里可以说是无处不在的食物了，基本上每家的厨房都少不了它，就连平时不怎么煮吃的人家也会在家中备用几个，即使是简单的泡个面，只要往里面放入一个鸡蛋那可就不只是单单一碗泡面而已了。
别以为它只能用来制作各种各样的美食，它还是厨房里用来当作腌制肉类的好帮手；你以为鸡蛋就只是物美价廉而已吗？可不只是这样哦，它还有着丰富的营养物质呢，它的营养物质不仅含有大量的蛋白质还有大量的胆固醇以及脂肪等，在早晨的餐桌上与牛奶可是绝配哦！
别看鸡蛋只是小小一颗，但挑选鸡蛋的时候可是藏着大大的学问在里面，是有着一定的讲究的。通常我们在市场上会看到鸡蛋不仅分为红壳和白壳还存在着大小不一的区别，而且就连颜色也不单单只是红壳和白壳，其他的颜色也有存在，只不过我们很少见而已。
那么既然鸡蛋存在着这些不同之处，我们在买鸡蛋时，红壳和白壳又啥区别？超市员工无意透了底，涨知识了，今天小编就来跟大家分享一下几个挑选鸡蛋的小妙招，让我们一起往下看看吧！
1、鸡蛋的外表
这第一点呢，首先我们就要观看一下鸡蛋的外壳了，我们平时在去购买鸡蛋的时候只要注意观察一下就会发现有一些鸡蛋的外表可以说是格外的光滑，而有一些鸡蛋的外表则与之相反，甚至有的上面还遗留有一些诸如鸡粪之类的脏东西。
我想大多数人的第一反应应该是会选择表面光滑的鸡蛋吧，很少人会去选择沾有鸡粪的鸡蛋，但往往就是这些外表看起来很脏的鸡蛋才是真正好的，因为这些外表看起来脏的鸡蛋是没有经过任何处理的，它形成了一种独特的保护膜可以更好的保护好鸡蛋，从而延长鸡蛋的保存时间。
而那些表面光滑的鸡蛋虽说看起来非常的漂亮，但往往不如那些表面附有脏东西的鸡蛋，这些表皮光滑的鸡蛋极有可能是商家经过二次处理过清洗过的，这些鸡蛋往往更容易流失水分被细菌侵入从而大大缩短它的保存时间，很大程度上还会影响到它的口感。所以我们在挑选鸡蛋的时候并不建议大家购买外表过于光滑的鸡蛋。
2、红壳和白壳又啥区别？
这第二点就是通过观看鸡蛋的颜色来进行挑选，我们在市场购买鸡蛋的时候呢经常会看到有红壳的鸡蛋和白壳的鸡蛋，偶尔也会看到蓝色或者是绿色的鸡蛋，其实这些鸡蛋的颜色与它的营养价值之间并没有什么太大的关系。
导致鸡蛋颜色不同的原因包含了鸡的养殖以及饲养的方式等原因，不过这些并没有太大的影响，最主要的还是下蛋的母鸡所分泌出来的色素才是成为鸡蛋颜色不同的最大因素。甚至也会出现一种现象就是同一只母鸡既然能够生下两个颜色完全不同的鸡蛋。
另外呢很容易就存在一个误区那就是，很多朋友会觉得白壳的鸡蛋是散养鸡生下的蛋，而红壳则是饲养鸡下的蛋，其实并非如此，无论是哪一种鸡下的蛋，它们之间的营养价值都是差不多的并没有太大的区别，所以我们在购买鸡蛋的时候不需要过分的去在意鸡蛋外壳的颜色，只需要根据个人的喜好去选择就可以了。
3、鸡蛋的大小
首先呢我先跟大家讲一下，其实无论鸡蛋的大小如何，有一点不会改变的就是它们的营养价值都是差不多的，并没有太大的区别。因为鸡蛋鸡蛋都只是鸡生下的蛋而已，它的营养价值主要还是取决于鸡蛋的母体，而这些都是与鸡本身的状况以及喂养方式有关了。
大鸡蛋与小鸡蛋之间唯一的区别就是大的鸡蛋所含的水分含量会比小的鸡蛋多些，所以我们在挑选鸡蛋的时候不用太刻意的去追求鸡蛋的大小，只需要选择大小居中的鸡蛋即可。
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