臭菜的功效与作用（臭菜为何会被称为芝麻菜）

记得我在伊图里河弟弟家住过的那段美好时光里，曾经吃过一种蘸酱菜，其味道很难闻，有一股让人难以接受的臭味。可是当吃进嘴里第一口就感觉到味道完全不一样，有一点微微的辛辣提神味，因为此菜中含有一种对身体特别有好处的芥子油，所以“臭菜”也被称为“云芥”。人们都知道，芥子油是一种纯自然而浓郁的香味调料，它能够让菜肴提味增香。如果在做好的汤中滴入几滴芥子油，就会使汤的香味更加诱人，也会让人吸收到更多的营养。而“臭菜”中所含有的芥子油，它那自然香美的口感中，又感觉到有一些浓郁的芝麻香气。因此“臭菜”又被人们称为“芝麻菜”。芥子油的自然香味和芝麻的纯香气加在一起，吃起来叫人上瘾、着迷。

别看臭菜的味道不尽如人意，但其营养价值和口感却让人惊叹不已。“臭菜”不仅含有很丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷、钾、钠、锌等多种微量元素，而且“臭菜”中的蛋白质含量高达8.59%，是一种非常可观的高蛋白蔬菜。更为值得一提的是，“臭菜”中还含有较丰富的维生素B12，如能经常吃一些“臭菜”对于预防老年痴呆有很好的益处。

我在伊图里河住过的那段美好时光，至今让我念念不忘。特别是家住伊图里河镇姐姐家种植的“臭菜”美味，仿佛也在眼前时而浮现。姐姐家是伊图里河镇的老户，待人非常亲切热情。为了让我们吃住方便，专门为我们腾出了她们新装修的楼房。他（她）们自己却搬到了镇子边上的平房居住，并在平房那边种植了许多“臭菜”。每天早上都采摘一些最鲜嫩的“臭菜”芽给我们送来。刚开始我们不太习惯这个味道，可后来越吃越爱吃，还真有点儿上瘾的感觉。除了用鲜嫩的“臭菜”蘸酱吃，有时还用此菜炒鸡蛋、做汤、炖鱼、炖肉都可以加入一些“臭菜”，也都非常好吃。

大自然就是这样，馈赠给我们的各种味道都有其不同的作用。其中的“臭菜”就像许多人钟爱的油炸臭豆腐，水果榴莲等有臭味的食物一样，臭里透着甜，臭里透着香，“臭菜”也将成为一种备受人们钟爱的热门菜品。