常见的红烧茄子、鱼香茄子做起来都要用很多的油，所以吃起来总是油腻腻的。可是前几天去朋友家吃了一次茄子饼以后我就彻底爱上了它。松松软软的茄子丝裹上薄薄一层面糊，入锅用油煎至两面金黄，顿时香味儿扑鼻，再尝一口，松软适口，茄子的清香之感也瞬间被释放出来。朋友告诉我，茄子做成茄子饼，比炒着吃还有营养，而且做法也简单。现在天气挺炎热的，多做一点营养解腻的食物，美味又下饭。现将我朋友煎茄子饼好吃又简单的做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、食材准备：
茄子、面粉、香葱、菜籽油、鸡蛋、五香粉、食盐各适量。
二、具体做法：
1.先将茄子洗干净去除头尾，再削去茄子的皮，然后切薄片再切丝，香葱切成葱花备用。把茄子丝放入盆中，加上适量的五香粉、食盐搅拌均匀，腌制5分钟左右，这样茄子丝就变软了。待茄子丝变软后，先放上鸡蛋、面粉搅拌成面糊，如果面粉放多了，面糊不粘稠的话，再放上适量的温水搅拌成面糊，最后放上葱花搅拌均匀即可。
2.平底锅中加适量菜籽油，中火烧至5成热后，把搅拌均匀的茄子丝面糊放进油锅里炸，注意一下油温，最好采用小火慢慢煎炸，要不停地翻动，以免茄子饼炸糊，等到两面都变成金黄色的时候，就可以捞出来了。这时候香喷喷的茄子饼就做好了，如果觉得热的话，可以放凉了再吃，不过我建议趁热吃，这样更脆一点。
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