川菜凉菜大全（拌凉菜大全的做法）

提到四川的凉拌菜，首先想到夫妻肺片、蒜泥白肉、凉拌肥肠、口水鸡……每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料更是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

在临近家附近的农贸市场对面，无意间发现了一家川味熟食凉拌菜店，走进了解了一下，看到菜品很有诱惑力，打包回家后一吃，顿时觉得很欣喜，这波探店要给你们推荐推荐。

 

 

探店店名：四妹川菜馆

【位置】

海口市琼山区府城镇丁村1103号（凤翔农贸市场斜对面）

【环境】

店面不是很大，但是明亮干净，都是木质桌椅。

【服务】

店内老板相当的热情，一直让你选选看有什么喜欢吃的，菜品的而价格都比较实惠。晚饭点过去的时候，店内吃小炒的客人还挺多的，都说着一口四川话，让你不知觉的觉得这个店铺口味应该蛮正宗。

 

 

 

 

【餐点】

没有吃小炒，点了凉拌菜品。店铺门口摆着一个架子，上面放了很多食材，一半是荤的，一半是素的，想吃什么，自己拿夹子夹就可以了。

肉类的话，卤猪耳朵、卤猪舌是我的最爱；素菜类的话，最喜欢蕨菜、木耳、竹笋、茄子。

个人口味比较重，喜欢加蒜、加辣、加麻口味的；

 

 

 

 

老板熟练的把选定好的食材放进一个不锈钢盆中，快速的加上各种调料搅拌均匀，就这样，一道简单的美味就呈现在你面前。

 

 

 

 

打包回家后倒上一杯冰冰凉的雪碧，打开最近在追的龙岭迷窟，哈哈哈开动开动。这小小的凉拌菜。怎么那么让人欲罢不能呢？卤猪耳朵肥而不腻、Q弹爽脆，配上伴的料汁，一口就能让你爱上它。卤猪舌爽滑又有点嚼劲，真是下酒的好菜。素菜看起来不起眼，可以配上凉拌酱汁，朴素又不简单。

【总结】

人均十几到几十元不等，丰俭由人。炎炎夏日，吃到一盘四川特色的凉拌菜，清爽开胃，安逸。