江苏冬至吃什么（为何说南汤圆北饺子）

冬至，一年中日照最短的一天，入九，掀开数九寒冬的漫长序幕。作为“二十四节气”之一，冬至历来都受到人们的重视，不少地方都有“冬至大如年”“冬至赛小年”的说法。各地都用特有的方式来迎接这一天，全家围坐一圈包上一顿饺子，或是炖上一锅老母鸡，在阖家欢的气氛中享受美食。至于冬至这天吃什么，“南汤圆北饺子”似乎是个简单的概括，谁坐C位，江苏各地就有不同的答案。

【冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管】

徐州：

徐州人习惯把冬至称为“立大冬”，每到这一天，家里老人都会跟孩子念叨：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”而对于年轻一辈来说，更喜欢“饺子就酒，越吃越有”，大家围坐一桌，品着小酒，吃着热气腾腾的水饺，驱疲消寒。

连云港：

连云港人把冬至叫做“过冬”，当天饺子会成为大家的主食，饺子馅以荤素搭配为主。有的人家还会选择在这一天上坟烧纸祭祖，祈求来年平平安安。

淮安：

在淮安，比起速冻饺子，人们更享受一家围在桌前，共同和馅、包饺子的乐趣，儿女也会放下手中的工作，和父母一起包完象征团圆美好的冬至饺子。此外还要喝老母鸡汤。一大早各大农贸市场的家禽摊位就会围满了人，“一九”时节炖个老母鸡，好好滋补身体，也是盼望全家来年身体健康。

宿迁：

宿迁有句俗语：“咬口冬至饺，从此好运交。”一家人聚在一起，包饺子、吃饺子，热气腾腾，其乐融融。另外，还有吃方瓜（南瓜）的习传统习俗，人们相信冬至吃南瓜可以转运，许多人都希望借着这个好兆头，为来年带来好运。

【大冬大似年，家家吃汤圆】

无锡：

冬至吃团子是无锡人的老传统，老人家常把“有钱吃一夜，没钱冻一夜”挂在嘴边。团子寓意为团团圆圆，不仅有糯米甜汤圆，还有鲜肉、芝麻、笋干、豆沙等多种馅料。近年来还有肉松榴莲、咸蛋黄肉松等网红款式。

南通：

冬至是南通传统的民间“八节”之一，历来都很重视。到了这个日子，家里的亲戚会热热闹闹地聚在一起，吃上一碗热气腾腾的汤圆。既然是个喜庆团聚的日子，汤圆也是甜甜蜜蜜的。有些是做芝麻等带馅儿的，也有的是实心蘸白糖吃。冬至吃过汤圆，过年也就不远了。

扬州：

扬州人称冬至为“大冬”，这一天，扬州人家有两件事是必需要做的，一是祭祖，二是吃汤圆。“大冬吃圆子寓意家庭和睦、吉祥。”据扬州民俗专家黄继林介绍，汤圆在扬州叫“圆子”。最常见的是“四喜汤圆”，包着豆沙、芝麻、荠菜、肉馅。过去家家户户冬至前就开始磨粉，大街小巷随处可见用匾子晒米粉的景象。

镇江：

“大冬大似年，家家吃汤圆”，镇江人的冬至也一定要煮一碗汤圆，热气腾腾、软软糯糯的汤圆，寓意着家庭团圆，和气满满。镇江民间文化艺术馆副馆长罗戎平介绍，民间素有“吃了汤圆大一岁”的说法，自殷周时期到秦代，人们均以冬至为岁首，即一年的开始。

【晚来天欲雪，能饮一杯无】

苏州：冬酿酒

老苏州人认为，冬至这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏，所以就有了“冬至大过年“的说法。当地有俗语说，冬至夜不喝冬酿酒就要冻一夜。冬酿酒是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，爽口怡人。

南京：鸡汤

冬至时节南京人讲究养生，老话常说“一九一只鸡”，从冬至日起每一九喝一次鸡汤滋补。此外，老南京还有冬至“烧包数九吃豆腐”等习俗。

盐城：南瓜

在盐城，人们把冬至的前一天叫“小冬”，把冬至当天称之为“大冬”。从这天算起，真正的冬天来临了。为了消灾避祸，盐城的风俗是，大冬这天早晨日出之前，要喝一碗南瓜汤，一般人家会用赤豆和南瓜共煮，以汤代粥。也有的人家，以南瓜和面粉相和做南瓜饼。据说，这样可保一年内头不疼。

吃南瓜来自旧时的一个传说。很久以前，在范公堤西有对姓相的老夫妻，每年秋天都要收藏一屋子自种的南瓜。有一年灾荒，老夫妻慷慨拿出南瓜救了不少人的性命。一些饿得头昏眼花的人，吃了南瓜一个个顿时神清气爽。由于这一天正好是冬至，于是冬至吃南瓜的风俗也就这么沿袭下来了。

常州：豆腐

冬至前夜吃胡葱笃豆腐，是常州人的习俗。常州老话说：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜。吃了热一冬，不吃冻一冬。”

冬至前，正好是胡葱上市的时节，葱叶青青，梗部白翠，烧熟后带有微甜，却又没有大蒜的辛辣。豆腐也是家常小菜，两者一锅烧，既便宜又实惠。这菜里的豆腐，“腐”与“富”谐音；胡葱身段清清白白，寓意清清白白做人。所以胡葱笃豆腐还是常州的“发菜”，是必上桌的一道菜。

泰州：红烧肉、青菜豆腐

泰州有过大冬、过小冬的说法。“冬至”这天叫大冬，之前一天叫小冬。对于泰州人来说，自古就是“冬至大如年”，因而在冬至的吃食上，也十分讲究，每一道菜都是有寓意的。

吃个红烧肉，寓意来年有鱼有肉，大饱口福。在最早的时候，祭祖是吃鲢鱼的，蒸上一条鲢鱼取意“连（鲢）年有余（鱼）”。后来用鳊鱼代替，现在越来越多的家庭开始用鲫鱼或者鲈鱼替代。

吃青菜豆腐也是泰州冬至家宴中的一部分，具有“聪明逗富”“保平安”的寓意。老泰州有“一九一只鸡”的说法，冬至喝老母鸡汤、吃水饺，也是泰州民间习俗。