肥肠高压锅压多长时间（清水猪大肠怎么做好吃）

清水猪大肠

在美食的世界里，是怎么都离不开它的，那就是猪肉及其内脏，各种的烹饪方法在它这里不用其极，每个地方的烹制方法的不同造就了各眼各花，琳琅满目，在中原地区，由于气候和传承的原因，更多的烹饪方法是腌制，特别是在寒冷的冬天，大自然就是最好的保温箱，人们把内脏用最醇厚的卤汁卤过后放在室外，想吃就割一点切片，就着酱油（生抽），辣椒碎再加点醋，沾着来吃，也是一道绝美的菜。但在南方的广东就不一样了，常言道食在广东，卤制的内脏也有，但广东人更崇尚大自然就是最天然的调味料，人们更多时候会把食材白灼，以此达到食材最初的味道，但很多食材既要保持最原始的味道，又要吃起来健康且口感好，对厨师的烹饪技巧要求就很高，比如猪大肠，在北方一般都是红烧，在南方干锅和做成小吃的较多，白灼的很少见，更别说用用煮猪大肠的水做汤，但今天大厨再一次颠覆了我的认知，下面我们就一起来看看他是怎么把猪大肠做的美味赛过猪肚的

 

 

所需食材: 猪大肠二斤（肠头13元一斤，大肠8元一斤)

所需配菜及调味料: 丝瓜、生姜、八角、米酒

操作步骤一: 放盐，白醋、面粉反复搓揉洗，然后用水冲洗

步骤二: 锅里放清水，放生姜片，再放洗净的猪大肠，放少量米酒，煮开三分钟捞起，用冷水冲洗

 

 

步骤三: 锅洗净，放清水，放焯过水的猪大肠

步骤四: 水开放一粒八角（这步就是这道菜的灵魂），如果时间充分，可以开大火煮，如果赶时间就用高压锅压12分钟

步骤五: 煮至用筷子能戳穿就可捞起切块，装盘。

拍点生蒜，切点小米辣，放点海南的黄灯笼辣椒，再加点生抽，就美到及了

 

 

步骤六: 汤里放拍过的生蒜，胡椒粉，少许食盐，再放切好的丝瓜段，水开，丝瓜断生，就可关火了。汤呈奶白色，一点腥味臭味都没有，丝瓜略甜的口感让汤滋生无限遐想。