乡巴佬鸡蛋的做法（乡巴佬蛋这样做比买的还好吃）

乡巴佬卤蛋属于卤蛋中的一种，是很多80后和90后小时候最常吃的一种零食，还记得上学那会经常会买乡巴佬卤蛋吃，当时给我的感觉就是，这种鸡蛋怎么会如此入味又好吃。

 

 

但不知道是什么原因，现在很少能在超市看到卖乡巴佬卤蛋，正好今天在网上看到了做乡巴佬卤蛋的教程，本着试试的心态在家做了一次，没想到比买的还好吃。

下面，晓饭桌就教大家乡巴佬卤蛋应该怎么做，按照这个方法做出来的乡巴佬卤蛋咸香入味，唇齿留香，特别好吃。

一、乡巴佬卤蛋的做法

做乡巴佬卤蛋需要准备的食材

主料：鸡蛋8个

调料：啤酒500ml、大葱1根、冰糖25g、老抽30ml、生抽20ml、盐适量

香料：大蒜3瓣、生姜5片、花椒2g、八角2.5g、香叶2g、陈皮4g、草果5g、小茴香2g、干辣椒2个

 

 

1、先把8个鸡蛋洗净并放入锅中，然后加入适量冷水开始煮制，等水开后再煮10分钟即可关火。

2、鸡蛋煮10分钟后捞出，过1-2遍冷水后再剥去鸡蛋皮，这样比较容易剥。

3、把剥好皮的鸡蛋放一边，开始制作香料包，准备一块纱布，把2g花椒、2.5g八角、2g香叶、4g陈皮、5g草果、2g小茴香以及2个干辣椒放入其中，用线扎紧，如果没有纱布也可以把所需香料直接放入锅内。

4、先把包好的香料包放入锅中，然后再把1根大葱段、5片生姜以及3瓣大蒜一并放入锅内。

 

 

5、在碗中倒入30ml老抽，先用鸡蛋蘸一遍老抽，给鸡蛋上色，然后再把鸡蛋放入锅内。

6、鸡蛋放入锅内后，先将500ml啤酒、20ml生抽、适量盐以及剩余老抽一并倒入锅中，确保锅中汤汁可以没过鸡蛋（如果汤汁不够，可以再加适量水），接着再调大火煮开，煮开后继续煮25分钟。

7、鸡蛋煮至25分钟后，捞出晾凉，等完全晾凉后再重新放回锅中并加入25g冰糖，再煮20分钟即可关火。如果不急着吃，也可以浸泡一夜后再吃，这样会更入味。

8、至此，这份酱香味浓，咸香入味的乡巴佬卤蛋就做好啦，吃完唇齿留香，比买的还好吃。

 

 

二、做乡巴佬卤蛋的注意事项

1、啤酒最好选用国产啤酒，不要用进口啤酒或黑啤，否则吃起来会有苦味。

2、把鸡蛋煮熟后晾凉再煮是为了让鸡蛋的口感更Q弹，如果嫌麻烦也可以省略这一步。

3、如果家里香料不齐全，可以到超市买现成的香料包，做法都是一样的。