脆皮鸭做法（正宗脆皮烤鸭哪里学）

眼看要临近中秋节了，过节团圆怎能少了大菜？烤鸭无论是自己食用还是用来给亲人做礼物都是最佳的选择，更何况是自己动手做的，更能表达自己的心意。

这道脆皮烤鸭口感里嫩外脆，口口声声嚷着说减肥的老公，也没经得住诱惑，忍不住多吃两块。盘子里的烤鸭，是不是已经诱惑到你了？快来跟果子学做起来，中秋节回家诱惑一下家人吧！

 

 

脆皮蜜汁烤鸭

食材：鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙

制作方法：

1、将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分

 

 

2、先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤

 

 

3、用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍

 

 

4、再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍

 

 

5、用蚝油接着里外揉搓一遍

 

 

6、蜂蜜继续里外揉搓

 

 

7、加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜

 

 

8、腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上

 

 

9、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤

 

 

10、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀

 

 

11、每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整

 

 

12、取出可整只摆盘也可以切块摆盘

 

 

 

 

小贴士：

1、鸭子可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，注意准备一个锡纸烤盘放在下面接油

2、容易烤糊烤黑的腿部、颈部。翅尖可以用锡纸包住或盖住烤

3、烤好后的鸭子整只摆盘也可以直接切块吃，还可以片下鸭肉卷饼吃