羊肉汤的做法（羊汤怎么熬制才出白汤）

说起羊肉汤，大家应该都不会陌生，尤其是在我们北方地区，一到秋冬季节，羊汤馆里的人络绎不绝。来一碗热乎乎的羊肉汤，再搭配几张烙饼或者馍，吃一顿全身暖呼呼的，真过瘾啊。

 

 

很多人说，秋天喝羊肉汤，难道不害怕上火吗？其实并不然，羊肉自古以来就被公认为，是滋补养生之佳品，其中富含多种营养物质，秋天正是滋补的季节，这个时候多吃有益于身体健康，更何况又不是每天都喝，隔三岔五喝一顿真的赞。

 

 

秋季进补，如果喜欢羊肉的话，可以多喝羊肉汤。但是炖羊肉汤的时候，究竟要怎么做，才能去掉那种“可怕”的羊膻味呢？今天我来给大家分享3个窍门，按照我这个做法来烹饪，羊汤浓白好喝，不膻不腥。

 

 

配料：羊肉、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉（可不放）

1、买回来的羊肉，我们将其切成块之后，然后放在一盆水里浸泡。因为羊肉如果直接下锅炖或者焯水的话，炖出来的腥膻味会特别浓，这样浸泡一下，就可以把大多数的腥膻味去除。

 

 

2、羊肉在水里，大概要浸泡1、2个小时，中途看到水变浑浊之后，可以勤换几次清水。浸泡羊肉的过程中，我们可以把葱姜切一下，然后再准备适量的花椒。泡好之后的羊肉，我们再将其清洗干净，然后放在一旁备用。

 

 

3、下面我们把羊肉放入锅中，然后倒入充足的清水，接下来开大火开始煮。把水烧开后，我们把里面的浮沫撇出来，一定要撇干净哦，不然很有可能出现腥味。下面羊肉不需要捞出来，直接往里面加上葱姜和花椒，盖上盖子开始炖就行了。

 

 

4、先开大火烧开，再用中小火炖1个小时以上，我一般会炖1.5个小时。感觉炖得差不多之后，我们再往里面加上适量的盐来调味，喜欢胡椒粉味道的还可以加上适量的白胡椒粉，我个人是感觉白胡椒粉和羊汤是绝配。

 

 

小技巧：

1、羊肉一定要提前在水里浸泡，泡出里面的学会，羊肉的腥味和膻味都会很大程度减少。

2、羊肉无需焯水，煮出其中的浮沫，撇出来之后，然后直接放上调料来炖。

3、炖羊肉汤，不需要太多的调料，乱放调料反而会让羊肉汤的味道变得很奇怪，只需加上葱姜、花椒即可。