炖羊肉、羊杂汤，记得放“3白”，不腥不膻味道鲜，比饭店还好吃
昨天，老家的亲戚家杀了2只羊，他家的羊下水不称重量，75一副，洗的干净而且量足足的，不预定根本买不到。 也是提前两个月就预定好了，所以赶紧去取了回来，生怕去的晚了就被人抢走，这下一家人终于可以美美的吃上一顿了！
很多人其实吃羊杂总喜欢去饭店吃，因为饭店煮的羊杂腥膻味小，鲜味浓，而自己煮的羊杂，腥膻味特别重，不仅不好吃，方法不对煮出来的羊杂更是难以下咽，今天小宁就分享大家羊杂不腥不膻的小妙招，用这个方法炖出来的加长版羊杂，绝对媲美饭店的口味，一起来看一下吧！
【家常炖羊杂】
食材：
羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。
制作方法：
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。
2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。
4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！
5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。
6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。
7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。
8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。
9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了，这一盆羊杂，在饭店随随便便就能卖到100多，我们的成本还不到20块钱，简直就是经济实惠又美味！
夹一筷子羊肚滑嫩Q弹，没有羊肉的腥膻味，放入口中只有软烂又不是脆爽的口感，和羊肉的鲜香，好吃到停不下来！
想要羊杂不腥不膻，清洗和炖煮的调料都非常重要，只要记住小宁这个配方，75块钱买一整副羊杂，就可以炖上满满一锅，全部切好放入冰箱里，可以吃上一个月的时间，不管是调配羊汤，还是锅仔羊杂，或者加上胡萝卜炖一下，爆炒、火锅，怎么吃都好吃。
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