水果煲汤味道鲜甜，汤中散发着浓郁的果香味，广东人就很喜欢用鲜果煲汤，比如雪梨猪肺汤、苹果排骨汤、雪莲鲜肉汤等等都会用到应季水果，水果含有一定糖份，能增加肉汤中的鲜甜度，让煲出来的汤更好喝。苹果煲汤是鲜果汤中最常见的一种做法，苹果煲汤最关键的步骤是选果和食材的搭配。
1、苹果煲汤如何选果？
苹果汤的酸甜度由苹果决定，老树苹果果味浓、糖份足，煲出来的汤是甜味的，青苹果味道清香，有一定酸味，煲出来的汤是酸香味的，新疆阿克苏冰糖心苹果煲出来的汤也是甜味的，红富士苹果甜多酸少，可以买回家试吃对口味之后再拿来煲汤。
大家在挑选苹果的时候可以根据自己喜欢的口味挑选合适的苹果煲汤，一般老树果煲汤更为好喝。
2、苹果与什么搭配煲汤最好？
苹果肉本身不会吸附油脂，一些脂肪厚的食材不合适与苹果搭配煲汤，比如猪脚、老鸡、老鸭、羊肉等等，苹果在煲煮的时候糖份会散发在汤中，倘若汤中油脂太厚太多，根本无法下口喝汤，所以在煲苹果汤的时候，尽量选择瘦肉或者低脂肪的食材搭配煲汤。
比如像排骨、瘦猪肉、沙虫干就是很不错的食材。
下面分享一道排骨苹果胡萝卜汤的做法给大家：
食材：老树苹果1个，胡萝卜1根、排骨500g
辅料：红枣、枸杞、老姜、米酒、食盐。
步骤一：排骨选用猪大排，尽量选择肥猪肉少的排骨，这样做出来的汤不油腻，排骨让摊主帮砍成块，回家后放进冷水中浸泡20分钟，泡出血水备用。
（选择排骨尽量选择好一点的新鲜猪大排，最好是菜市场买的新鲜排骨，这样做的目的是不用焯水，如果是在超市买的排骨，做这道汤的时候最好冷水下锅焯水）
步骤二：苹果去皮切成块，胡萝卜去皮切成块备用。
步骤三：把泡出血水的排骨用冷水清洗一遍，放入锅中，一次性加足量的清水，放入老姜、米酒、红枣、枸杞，大火炖20分钟，中途撇去浮沫。
步骤四：20分钟后放入切好的苹果和胡萝卜块，再炖20分钟，20分钟后放入食盐调味。
技巧总结：
1、苹果煲汤一定要去除苹果里面的籽，不然会影响口感。
2、菜市场买的新鲜排骨只需泡出血水即可，不用焯水，焯水会损失一部分的鲜味，如果是超市买的排骨，建议焯水去除一下腥味。
3、苹果一开始不能同排骨一起放进去炖，否则苹果会融掉，夹不起来。
4、这道汤喝的是原味，苹果胡萝卜有一定的糖份，排骨也有鲜味，所以不用加白糖和鸡精，也不用放胡椒粉。
以上就是苹果胡萝卜煲排骨汤的做法，欢迎大家的指点与评价
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