糖蒜怎么腌制好吃（好吃的糖蒜要怎么制作）

熟悉阿骞的人都知道阿骞是山西人，主要以面食为主食。特别是吃面条的时候，更喜欢来上几个生蒜。辛辣的蒜味，刺激口腔，增进食欲，酣畅淋漓。不光是吃面条、吃肉、吃饼的时候咬上一口蒜，感觉也是极爽的。妻子是广东人，在吃过一次生蒜，觉得难以接受之后，发誓以后再也不吃生蒜了。

 

直到有一次去吃羊蝎子，上了一碟糖蒜，妻子尝过之后赞不绝口，感觉可以接受，甚至说喜爱。糖蒜颜色半透明，酸甜爽脆又不失蒜本有的风味，可以杀菌，又能解腻去腥，属于一种老少皆宜的酱菜品种。

那么，好吃的糖蒜要怎么制作呢？

【选材】

制作糖蒜，最好选择当季的新蒜，质地鲜嫩，表皮柔软，方便加工制作与入味。而且新蒜不是特别的辛辣，在保持蒜独有的风味的同时，口感更好。现在的这个季节正是新蒜上市的时节，买好原材料就开始制作吧~！

 

【原料】

新鲜大蒜头20头 盐约60g 白糖350g 白醋900ml 清水550ml 高度白酒约90ml

【制作过程】

1、买回来的蒜去掉蒜叶，割去根须，剥去外皮备用。

2、将剥好的蒜泡在水中，加少许盐，浸泡2—-4小时，洗净晾干

3、锅中加水、盐、白糖、白醋烧开，然后自然晾凉。

4、将剥好的蒜放入玻璃瓶中，倒入晾凉的水，加上白酒，盖盖密封1个月左右即可。

 

好了，糖蒜就做好了，开始享用吧~！吃面、吃饺子、吃羊肉、吃泡馍，吃啥都好吃~！

 

【小贴士】

1、糖醋的比例可以酌情增减，喜欢吃酸，醋多一点，喜欢吃甜，就相对应的糖多一点。

2、蒜最好选择皮嫩的新蒜，好做，也易入味。

3、也可以选择用香醋或者陈醋来泡制，颜色会深一点。

4、容器之中切记要无水无油，否则容易变质。

5、容器应当选择瓷瓶或者玻璃瓶，金属容器会与醋发生化学反应。