餐饮这个行业的发展方向是什么（传统餐饮门店要发生什么变化）

作为一个餐饮爱好者来说，我认为，不管是否受这次疫情影响，餐饮业都会发生根本性的变化，具体从以下几个方面表现出来：

1、自媒体的爆发式增长，已经催生了一大批美食达人，凭借自己的一手厨艺，不开店，也能在抖音上面做的红红火火，直播和短视频给他们带来了巨大的流量和收益，这种低成本，零风险，高收益让无数人踊跃进入，但要想在这个领域有一席之地，就不能盲目跟风，一定要有自己的特色，比如，擅长什么菜系，就做什么菜系，不要大杂烩，什么都不像。同时也要接地气，不要太复杂，大多数爱好者觉得学不会，就容易放弃。所以，美食分享会是增长最快的一个方向。

2、传统餐饮门店要发生变化，菜品不能大而全，这样会增加人工成本，也会增加食材的浪费，应该小而精，确保口味和品质的同时，用餐体验也得不断加强。产品定期更新，满足老顾客的口味要求的同时，不断吸引新客户，做好口碑就是最大的宣传。

3、大店抗风险能力远远低于小店，成本低，易转型，所以未来小店会越来越多。

4，规模方面，小而散逐渐会被规模化，品牌化，连锁化取代，认牌消费的意识越来越重，所以再小的店，都应该重视品牌发展。

5，很多人看好外卖，在我看来，外卖其实就是鸡肋，平台抽点居高不下，商家定价又不能太高，客人体验感又不会太好，所以外卖不能解决根本问题，至少短期内外卖不会给商家带来根本性的变化，有的甚至还是负担。