瑶柱就是干贝吗（瑶柱和带子是什么关系）

瑶柱和干贝差不多的外形，很多人不知道他们的区别，瑶柱是带子的闭壳肌，干贝是扇贝的闭壳肌，瑶柱是最鲜美的食材之一。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱一定是干贝，但干贝不一定是瑶柱。

 

 

我们前几天吃过的一盅佛跳墙里面就有瑶柱。瑶柱的吃法很多，大多是滋补类的做法，清淡为主，突出鲜味。

▪ 瑶柱八宝盅 ▪ 瑶柱海鲜饭 ▪ 发财瑶柱白玉翠 ▪ 瑶柱扒豆苗 ▪ 瑶柱带子炒西兰花 ▪ 瑶柱粥 ▪ 瑶柱玉米冬瓜羹 ▪ 蒜子瑶柱脯 ▪ 瑶柱干捞翅

 

《本草求原》里面写到，瑶柱有“滋真阴，止小便”之功。因为瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，瑶柱具有有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。另外瑶柱所含热量是腊肠的一半，脂肪含量是腊味的二十分之一，所以说瑶柱为健康修身之佳品。常见的干贝类很多很多，而瑶柱只是干贝类中小小的一种。但在市场上，很多人容易把干贝认成瑶柱。

 

那么很多朋友问带子是什么样的？有地方叫做江瑶贝，有地方叫做带子，都是一样的东西。有时候会有品种的差异。

 

 

图片里面就是带子，这是我们前几天吃烧烤看见的，大概长度是10-20厘米，肉厚皮薄，海鲜极品，可以与鲍鱼相提并论。

 

 

新鲜的带子打开之后就能看见瑶柱，江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，瑶柱在干贝类中属于体型最大的一种，所以瑶柱的价格比干贝的价格要高很多。

瑶柱不仅仅可以嗮干吃，鲜吃也是非常好的，吃火锅最大的乐趣就是丸子，手工滑类已经无法满足需求，这种瑶柱丸子是纯手工制成，手切成肉泥，贝壳闭合肌在鲜美排名榜也是前十名吧。