为什么有的白酒会变黄（白酒变黄是因为什么）

不是所有的白酒放的时间久了都会变得微黄，也不是所有微黄的白酒都是好酒，纯粮酒。白酒一般生产酿造出来的酒体都是无色透明的，但是经过长时间的存放后会发现有些白酒的酒体会变黄，大家可能觉着很好奇，这是什么原因引起的，为了帮助大家了解，下面就为大家分享下白酒存放时间久了为什么会变黄的原因。

 

 

我们在白酒行业经常听到这样的声音：白酒存放时间越长越黄，越长越香，泛黄的白酒都是纯粮酒。这些说法有一定的实践经验，也有一定的道理，笔者家中存放十几年的白酒都是微黄的。白酒微黄是允许存在的，比如浓香型白酒存放十年以上，酱香型白酒存放五年以后才能达到微黄的状态，我们知道纯粮酒中含有丰富的酯类，酸类和醇类物质，在微生物的作用下氧化还原脂化反应。一瓶好酒需要经过时间的考验，经过粮食固态发酵，自然发酵的过程，在微生物的相互作用下产生了久久不能挥发的复合香气。正常情况下纯粮食白酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄的现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒。而清香型和米香型白酒放的再久也不会产生微黄的现象，因酿酒所采用的原料、酿造工艺、储存时间、储存环境以及酒的香型都有一定的关系。最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄反而让人怀疑不是茅台酒。

 

 

有些白酒从外观看，色泽发黄，入口感柔和醇厚，香味浓郁得到酒友的肯定。就有许多不良商家，为了迎合人们对发黄酒的喜好，人工添加了成本很低的色素{还有甚者添加了头疼药}就可以达到消费者想要的效果。如果添加的是食用香精，食用色素还好，如果不是，就害人不浅了，但不管怎样都是弄虚作假。故酒体变黄并不能证明酒一定是好酒老酒，因此食用酒精勾兑出来的酒也不会变黄。