超意兴严格说来，不算中华老字号，只不过与老字号有一定渊源。超意兴创始人张超，可谓是“把子肉世家”。其曾祖父张书瀚1912年在济南商埠区十二马路开了一家“正泰恒合计”饭铺，以米饭把子肉为主，深受济南各阶层喜爱，这个“正泰恒”算是个济南老字号。老字号及其烹饪技术从张书瀚传到儿子张效周，再传到侄子张延新，张超就是张延新的长子。不过，“正泰恒”这个牌子从上世纪60年代左右就消失了，张超的超意兴做大了后，又买了回来并注册了公司。1982年，改革开放后，张超的父亲开始重操旧业，经营餐馆，张超一直在餐馆里帮忙，并学到了把子肉的制作秘方及要领。1993年，张超决定自己干，在济南火车南站附近开起了一家以大米干饭把子肉为主的快餐店，当时的店面只有15平方米。但快餐店一开起来，生意就异常火爆，1994年，他就开了分店。从此开始了超意兴的发展扩张之路。现在，在全省已经100多家连锁店，几乎全是直营。“超意兴”寓意张超生意兴隆。之所以能生意火爆，一是味道确实不错，二是价格亲民实惠，尤其相对于其他同类餐饮连锁，据了解，经六路劳务市场那家店，是超意兴营业额最大的几家店之一。超意兴的前身是正泰恒，其历史可追溯到清光绪年间，1904年，伴随胶济铁路的开通，济南开埠，吸引了八方宾客纷至沓来。正泰恒恰逢其时，创始人张书翰瞄准商机，于1912年农历11月11日，在济南商埠纬十二路繁华区域开了一间饭铺“正泰恒合计”，主营肉食与米饭，深受当地百姓欢迎，后由其子张文昌接手。私合营之后，正泰恒饭馆得以保留，由张文昌的侄子张延新即张超的父亲接管了衣钵。但“文革”到来后，正泰恒遭到破坏，一度消失在人们的视野中。改革开放后，张延新重操旧业，并将把子肉的制作秘方及要领传给了长子张超。 1993年，张超在济南西客站附近开了一家露天饭铺，当时仅有3张桌子。干了几个月，张超认为开饭铺赚不了大钱，他有了一个大胆的想法，把祖传的特色把子肉做成快餐连锁。他联合几个一起在饭店工作的朋友，注册并成立了济南超意兴餐饮有限公司，致力于挖掘老济南传统名吃。经过20多年的发展，如今超意兴已经发展成为一家拥有115个直营连锁店、20部早餐车、2000多名员工的大型快餐连锁店。
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关于把子肉的来历，民间流传着不同的版本。67岁的张延鑫先生，是超意兴把子肉的第三代传承人。1904年，随着胶济铁路的开通，济南开埠，八方宾客纷至沓来。1912年，张延鑫的祖父张书翰，瞄准商机，在纬十二路开设正泰恒饭铺，主营把子大肉和米饭，“正泰恒”便是“超意兴”的前身。 除制作把子肉外，张书翰还将制作把子肉的汤料用来酱制油炸豆腐、油炸鸡蛋、四喜丸子、面筋等，颇受当地及周边民众的欢迎。时任山东护军使马龙标品尝了这里的大米捞饭把子肉之后，连声赞叹:“风味极美!”并命部下每日购买50余份送进都督府供一干官员享用。在张氏家族中，张延鑫的父亲是长子，本应继承父业，可父亲却热衷于工业，是一名铣床工，由叔叔张效周继承了“正泰恒”。民国期间，张效周将饭铺迁到万紫巷近邻街道，继承父业，继续主营大米捞饭与把子肉及相关系列菜品，并取字号“正泰恒饭馆”。 光顾者既有平民百姓，也有达官贵人，生意兴隆，引得许多餐馆纷纷效仿。1948年济南解放后，张效周与丁连仁、刁汝杰等人合作，成立了私营企业正泰恒合记，办理了由济南市人民政府首任市长谷牧签发的营业执照，地址迁至经二路301号，以经营日用百货为主，并在店铺左邻开设饭馆三间，继续经营大米捞饭把子肉及相关系列菜品，家喻户晓，香飘济南。20世纪50年代，正泰恒合记公私合营。正泰恒合记退出商界，但仍保留经营正泰恒饭馆。1964年，16岁的张延鑫初中毕业后，进入正泰恒饭馆，跟着叔叔当起了学徒。 “我初中毕业的时候，同时收到了三张录取通知书，分别是济南九中、济南十二中以及泰安农校。但由于父亲早逝，家境贫寒，付不起一年三块七毛钱的学费，无奈之下只好辍学去当学徒。”张延鑫回忆，那时早上五点就要起来干活，一直干到晚上八九点钟收工，饿得腿肚子都打哆嗦。粗活累活都是自己的，可闻着肉却不能吃，只能吃点剩下的肉末末。“祖父和叔叔对我要求非常严格，就拿切肉来说，每一块肉的大小厚薄都要差不多，要是一不小心犯了错，就会挨上一顿揍。”功夫不负有心人，渐渐地，张延鑫掌握了酱鸡蛋、酱豆腐、酱辣椒、酱面筋、四喜丸子等多种烹饪技术，尤以制作把子肉为精。 出自张延鑫之手的把子肉，肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，像豆腐一样摔得稀碎，食者赞不绝口。由于历史的原因，正泰恒大米捞饭把子肉曾一度消失。改革开放后，张延鑫重振祖业，在纬十二路附近重新开起米饭铺，并将把子肉的传统制作秘方及要领传给长子张超。1993年，张超在原火车站南站附近，开出了第一家以大米干饭把子肉为主的超意兴快餐店，同时注册“正泰恒”商标。 2005年，成立济南超意兴餐饮有限公司，致力于发掘老济南传统名吃和地方风味名优小吃文化。其中，“把子肉”“四喜丸子”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”“中华名菜”。
关于把子肉的历史我就不多说了，各位朋友说的很多很详细。但超意兴确实不是中华老字号，我认为给他老字号的名号可能是他把济南把子肉的名号发扬光大了，也许这个称号是给的把子肉。超意兴真正火起来应该是在2010年前后，听老人说超意兴老板家在井家沟，最初也是夫妻档，济南机床二厂周边挺有名，因为价格实惠，味道好吃，比较符合老济南人的口味。超意兴最初也招加盟商价格很便宜，现在不好加盟了。不得不说超意兴的崛起彻底干死了金得利，金得利又贵又难吃的饭菜终于被超意兴终结，可以说超意兴做了件好事。听说超意兴老板的口碑不错，还上过春晚，和刘谦一起变了火车票。我没见过本尊，不知道是不是他本人。
老字号有点扯了，光说把子肉这个名片是济南的老字号还行。超意兴了也就这十来年的事
济南的超意兴，是老字号吗？这还不清楚，我感觉年头不是很长，我感觉有七八年了吧，生意兴隆，还是挺好的。我去吃过好多次了，挺实惠的，附近的居民，上班族，到点都来吃饭的，粥免费喝，挺好。
他自称百年老字号！我是1955年来济南，就没看到听说过济南有个什么吃饭的去处超意兴，也就是这七八年才冒出来的！不止济南，全国好也地方冒出这些当地老人从来不知道的所谓百年老字号！百年不白年无所谓，主要你的快餐有质量有特色，就买你的账，否则就是千年万年老字号，一样不鸟你！
成败论英雄，不管是不是老字号不重要，重要的是干快餐是在山东最成功的！企业有了钱做品牌是必走之路，做品牌就要整点噱头是必须的！大家没必要大费脑筋，干企业把企业干好，打工的干好工作多挣钱是要用脑袋的！
老字号够不上，这几年兴起来的也不对，我印象中超意兴最早就在大观园南边，从一个三轮车干起来的，当时我爸送我上学前爷俩总要在那吃早点，巧的是超意兴对面是王家米饭，也是三轮车。都是在三轮车上弄个条幅，写上各自的字号。我上初中时大概90年代初期，超意兴搬到了屋里，巧的是王家米饭也搬到了屋里，而且还在超意兴对面。每天中午都有个人举着个喇叭说王家米饭老字号什么的。我上高中时有一次骑自行车经过超意兴门口，就是经五路与小纬二路交界口附近，地下有油，摔倒了，店员还给我道歉。再往后突然有一天发现整个店被砸的乱七八糟，不知道是得罪人了还是怎么回事，反正没再开业，我中午放学如果不回家吃饭就只能去王家了。到上大学时，2002年吧，突然遍地都是超意兴的连锁店了。我觉得味道还行，主要是花很少的钱吃饱不说还能吃好。我不是拖也不是黑，只是觉得很有意思的一个店，由于最初超意兴就是一个三轮车，所以根本不可能有炒菜，除了把子肉就是鸡蛋豆腐面筋之类的。所以直到今天我进超意兴或其他把子肉店也从来不要菜，就是把子肉，鸡蛋，豆腐，辣椒，米饭，超意兴的话一共9块5，多少年也没涨
我这个老济南说说，从前还真没听说过[捂脸]
