荞麦面含糖量高吗（荞麦面的升糖能力高不高）

糖尿病人的终身任务就是控制血糖，多数患者都需要长期口服降糖药物或注射胰岛素。除了药物治疗外，科学饮食对控制血糖平稳也非常重要，如果吃不对的话，血糖就会飙升。血糖长期失控，会招来并发症，要知道，糖尿病可是并发症最多的一种疾病，并且糖尿病并发症才是导致糖尿病人死亡的“真凶”。

“荞麦面不升高血糖”的说法肯定是错误的。可以说，没有不升糖的食物，只要食物进入体内，就会被人体消化吸收，导致血糖升高，即使是蔬菜这类低升糖指数的食物，也会升高血糖，所以荞麦面肯定会升高血糖。荞麦面的升糖能力高不高呢？这是我们应该关心的问题。

 

 

王某，58岁，是一位2型糖尿病患者，长期口服二甲双胍，空腹血糖基本保持在6mmol/L以内。为了探索荞麦面的升糖情况，他做了一个实验。

以上就是整个实验过程。作为一名“资深”的糖尿病患者，王某亲身体验了荞麦面的升糖效果。我们来分析一下他的血糖波动情况。

 

 

空腹血糖是指禁食8到10个小时后所测得的血糖值，即清晨空腹状态下的血糖，对于2型糖尿病的成年患者来说，空腹血糖的合格标准是<7mmol/L，理想标准是<6mmol/L，王某在早上7点左右测量的空腹血糖是6.3mmol/L，这个数值是合格的。

餐后1小时血糖没有太大的意义，因为诊断糖尿病，主要看空腹血糖、餐后2小时血糖和糖化血红蛋白；王某的餐后2小时血糖是10.3mmol/L，正常情况下，餐后2小时血糖的合格标准是<10mmol/L，理想标准是<8mmol/L，很明显，王某在吃完荞麦面后，餐后2小时血糖不达标；餐后3小时，身体已经接近空腹血糖，所以血糖值也应该接近空腹血糖，但是王某的血糖值仍然高达9.5mmol/L。

 

 

从王某的实验可知，吃完荞麦面之后，王某的血糖是不合格的。王某此次吃的荞麦面并不是纯荞麦粉做的，里面混合了大量的白面粉，进而升糖能力并不低。为了研究纯荞麦面的升糖能力，王某在另外一天，用纯荞麦面做了一次实验。吃之前，王某空腹血糖是6.6mmol/L，吃了50克（干重）纯荞麦面，餐后2小时血糖是9.9mmol/L，餐后3小时血糖是6.4mmol/L。可见，即使是纯荞麦面，升糖能力也不低。

一般来说，面条的升糖能力都不低，因为食材磨成面粉之后，更容易被人体消化吸收，升糖能力也就提高了。相比之下，糙米、燕麦等全谷物做成的主食，升糖更慢一些。在吃主食之前，先吃些蔬菜、瘦肉等食物，饭后1小时适量运动，可降低餐后血糖。