小龙虾这样做，营养又鲜美，浇在米饭上，拌一拌吃着太过瘾了。小龙虾属于淡水虾类，因为肉质鲜美，受到很多朋友的喜爱。小龙虾的蛋白质含量很高，肉质松软，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合，可见小龙虾真是个好东西。
那么该如何挑选新鲜的小龙虾呢？可以观察一下小龙虾的外形，外形看起来都比较完整，并且大小也是比较均匀的，尤其是头部的大小和身体的大小基本上各占一半。新鲜的小龙虾一般颜色都是红色的，腹部和爪子都是白色，并且不带任何污泥的。如果腹部和爪子的颜色都是黑色或者是棕色的，千万不要购买。
用小龙虾做盖浇饭，需要把小龙虾的外壳去掉，这样吃着也方便，所以我喜欢直接买龙虾尾，处理小龙虾的时候，会更加方便。其实做法也很简单，自己调配一碗料汁，就搞定一大半了，汤汁记得要多一点点，拌上米饭，实在是太香了。
小龙虾盖浇饭
所需食材：龙虾尾1000克、姜3片、葱段半颗、蒜2瓣、洋葱1块、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺；【料汁】生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、清水1碗。
制作方法：
1、切洋葱末、切蒜末、切姜片、切葱段备用。
2、准备一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、清水1碗，搅拌均匀。
3、锅中加入适量清水，加入龙虾尾，再加入料酒、姜片、葱段，煮至沸腾，再煮三分钟，把小龙虾煮熟。
4、把龙虾捞出来，过一下凉水，再把龙虾的皮剥掉，皮就不要了，留着龙虾肉备用。
5、锅中加入食用油，油热后加入洋葱丁和蒜末，炒出香味，再加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6、再加入龙虾肉，翻炒均匀。
7、倒入料汁，翻炒均匀，煮两分钟，汤汁浓稠就可以了，把煮好的龙虾浇在米饭上面，拌匀后就可以吃了。
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