大米很多人喜欢吃，几乎人人吃过，只是南方人更爱吃一些，不知道您喜欢吃大米吗？其实大米不仅可以做米饭，还可以做多种食物，并不是只能做米饭，比如大米糕就是大米做成的，口感比馒头更暄软，如果您没有吃过一定要尝尝，香甜美味，老少皆宜的美食。
大米糕怎么做？简单来说，它和蒸馒头的步骤十分相似，也要用酵母粉，也要排气，也要二次发酵，这些步骤都做好，上锅蒸熟就行，做出来形状像蛋糕，口感又不同于蛋糕，吃起来有大米的香甜滋味，只要吃过一定会爱上。
相信有些朋友在家尝试地去做过，但有人做失败了，而且做一次失败一次，做好后要么不蓬松、要么粘牙、要么塌陷，到底怎么做呢？
蒸米糕没什么太大的难度，只要掌握正确做法，就可以做出软糯不粘牙，蓬松好吃的大米糕，比买的还好吃。
大米不蒸米饭，做成米糕，软糯香甜易消化，教您方法，好吃不粘牙，快来学！按照这个方法来做，将细节做到位，保准可以一次做好，一起动手做起来吧，这是一种特别好消化的食物，别错过。
大米糕的做法步骤：
准备一些大米，对大米没什么特别的要求，新鲜就行，新鲜大米才有浓浓的米香。再准备一盒纯牛奶，用它做出来的米糕更香更有营养。还要准备酵母粉白糖，必须有的材料。
如果爱吃纯大米糕以上食材就够了，如果喜欢吃果干，可以再准备一些，比如蔓越莓干、葡萄干、红枣等，用这些做出来更有特点，也美观。
取300克大米放进碗内，清洗之后重新加水浸泡，一直泡到大米可以用手指碾碎为止，这一点注意。
泡好后倒进菜篮里控水，然后将大米倒进料理机里，加150克的纯牛奶，多打一会儿，打成米浆。
打好后倒出，加入白糖搅拌，再加入酵母粉搅拌，多搅拌一会儿，让米浆和这两种料混合均匀好发酵。
密封好发酵，等到发酵到布满气泡，还闻起来有一点点酸味，说明发好了，不要担心酸味。
再次用筷子搅拌，多搅动排气。接着给模具里抹油，将米浆倒进模具，差不多八分满的样子。
锅内加水，将模具放进蒸锅，盖上盖子不开火二次醒发，一直醒到米浆升高。
取出蒸屉，将蒸锅内的水煮开，再将蒸屉放进去，持续大火蒸半个小时，时间到了就蒸好了，关火焖三分钟取出。
取出来后不要立即脱模，要放凉之后再吃，这样不仅好脱模，还软糯Q弹，一点不粘牙。
蒸米糕做好了，记住几点：
首先大米要浸泡到可以轻轻碾碎的程度，切不可没泡到位就打成浆。
其次发酵时要发到位，记住判断方法，观察米浆表面的气泡变化，气泡变得很密集，而且有淡淡的酸味才可以。
最后要记住二次醒发，不要第一次发酵后直接蒸，否则容易失败。
蒸米糕的做法您都学会了吗？有时间自己尝试一下，相信您也可以做成功，孩子见到米糕肯定会非常喜欢。
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