一个地方，一种美食。一种美食，也能代表一个地方。说起皖北这座淮上明珠——利辛县，我想大家都会第一时间，想起让人垂涎三尺，鲜香嫩滑的羊肉汤。
关于利辛的这碗羊肉汤，我想还是要从一个传奇的故事说起，能让大家看得明白些。
我们的主人公张大姐也是我们这片土地上地地道道的农民，从她的的口中我们得知，她也不知道从什么时候开始做羊肉汤的了，反正自从记事起她的爸爸妈妈，爷爷奶奶就整天的为了这一碗汤忙碌了。
果不其然，故事都是惊人的相似，张大姐家的羊肉汤手艺，也是从父辈那里学来的。后来由于上学时贪玩，初中毕业后，就在家帮忙打理羊肉汤店里的生意了。这也成就了今天他靠着一碗汤能一天卖上600碗，一天过万营业额的基础。
张大姐是个勤快人，自己也知道学没有上好，那就要努力地干活了。别看张大姐那时年龄小，还是个女孩子，可是干起活来一点不比男孩子差。无论是帮爸爸下乡收羊，还是回家宰杀羊，分割，熬制羊肉汤等活，她都能干好。但是真正让她家的羊肉汤扬名立万的，还是他后来的丈夫。
她的丈夫是个医生，更是她们店里的常客，也正是每天来她店里喝羊肉汤，吃羊肉，两个人相识的。后来慢慢的时间久了，两个人便在了一起。这不是重点，关键的是他老公的建议。
结婚以后，她们店里的生意还是那样，虽然还不错，但是想走出去，让更多的人知道她们的羊肉汤，那还要从他们的原料和经营方式上下功夫。
一次谈话中，张大姐的丈夫李哥的一次建议，点醒了张大姐。
那就是改变以前熬制羊肉汤时随意添加配料的做法，改用按照比例，将佐料用纱布包起来，并按规定的时间熬制羊肉汤。这样不仅解决了羊肉里的杂质问题，还有了数据，就是以后任何人来制作羊肉汤，都能做好了。而且经过不断的实验和改进，这让羊肉汤更加的香醇，羊肉也更加的滑嫩健康了。
同时，为了走出去，让更多人学到手艺，张大姐开始广收学徒，将技术教给大家，让每个人都能学会，让每个地方的人都能喝到好喝的羊肉汤。于是，在消息传出去以后，不仅周围城市的人来学习，就连北京、上海、远在广东，东北的人，也来学习她的羊肉汤熬制技术。
很快，她的羊肉汤名气越来越大，每天前来学习，品尝的人也越来越多了。如今位于县城的一个镇上的小店，每天人员熙熙攘攘。而张大姐依然每天早上起来自己收羊，看着宰杀分割，然后现场指导学员将新鲜的羊肉，熬制6个小时以上。
就这样，经过她们的努力，如今店铺每天都要卖上600多碗羊肉汤，按照每碗20元的价格，如今他一个店每天就有10000多的营业额，每年利润100多万。同时，她们的成功，也让这座小城增添了几分的诱惑力。
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