最近,关于三文鱼案板上发现了新冠病毒闹得沸沸扬扬,直接导致三文鱼的销量大减,我认识的一位卖三文鱼的小哥,只能把三文鱼带回家和孩子一起吃。今天,线上开始为三文鱼平反。人们又可以放心的食用三文鱼了。
 

 
三文鱼作为一种健康食品,一直以来受到了很多人的喜爱,经常食用三文鱼有哪些好处?今天,我们就来聊一聊三文鱼的相关知识。
三文鱼是一种产于加拿大、挪威、丹麦、日本和美国等水域的鱼类。中国黑龙江地区的大马哈鱼也属于此类鱼。我们平时所说的三文鱼是指大西洋地区的挪威三文鱼。
 

 
食用三文鱼的好处有哪些?
三文鱼价格昂贵,保质期短,容易变质,但仍然有很多人喜欢食用,其主要原因是三文鱼是一种健康食品,经常食用,对人体有很多好处。
  • 三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,经常食用,可以有效地降低血清胆固醇,预防动脉硬化,有效减少心脑血管疾病的发生。
  • 三文鱼肉中富含硒元素,能够有效地清除人体内的自由基,起到抗氧化、提高免疫力的作用。
  • 三文鱼中含有大量的 omega-3 高不饱和脂肪酸和维生素A,可以有效地降低老年痴呆的发生率,减缓人体的衰老。
  • 三文鱼中营养成分丰富,可以提高人体的抗疲劳能力,从而提升人体的运动能力[1]。
  • 三文鱼中尿酸含量非常低,痛风患者也可适量食用,不会加重痛风的病情。
三文鱼怎么吃
 

 
三文鱼可以有很多种食用方法,根据不同的部位可以选择不同的烹调方法。
  • 三文鱼头:适合蒸、红焖、煲汤等。
  • 三文鱼柳:这部分是张医生的最爱,通常张医生会选择做生鱼片。
  • 三文鱼尾:可以熬汤。
  • 三文鱼腩:可以做生鱼片,也可以蒸、煮、炸、炖。
 

 
如何挑选三文鱼?
目前市面上常见的三文鱼有两种,一种为野生的,另一种是人工饲养的。
野生三文鱼脂肪含量低,但寄生虫比较多,人工饲养的三文鱼虽然脂肪含量比较高,但寄生虫比较少。张医生个人比较喜欢人工饲养的三文鱼。其原因在于人工饲养的三文鱼脂肪含量虽然高,但是纹理清晰,色彩样式好看,能够充分调动食欲。
 

 
如何挑选新鲜的三文鱼有以下6点,
第一,看眼睛,眼睛明亮、突出则为新鲜,如果凹陷、无光,则可能放置比较久。
第二,看鱼鳃,新鲜的三文鱼鱼鳃通常都是鲜红的,如果仅仅有少量红色或者干脆成为白色,那么这个新三文鱼放置的时间就比较久了。
第三,看鱼皮,鱼皮光亮、顺滑则为新鲜三文鱼,反之,就可能为时间很久的三文鱼,谨慎选择。
第四,看鱼肉,新鲜三文鱼色泽鲜明,肉质坚挺,鱼肉呈橙红色,且脂肪分布如大理石花纹。
第五,看弹性,新鲜三文鱼有弹性,按下去,鱼肉会慢慢弹起。而不新鲜的三文鱼摸上去是没有弹性的。
第六,看口感,新鲜的三文鱼,口感结实饱满,鱼油丰盈,味道干香,肉质爽滑,脂肪均匀,不太油腻。反之,则为不新鲜三文鱼,选择时要注意。
 

 
总之,三文鱼是一种非常健康的食品。经常食用可以预防心脑血管疾病,降低血脂,提高免疫力,预防衰老,预防老年痴呆等很多好处,选择三文鱼时要注意眼睛、鱼皮和鳃的颜色,肉质的弹性、口感。根据三文鱼的不同部位,可以选择不同的烹饪方法。