每个人都想青春永驻、延缓衰老，甚至到了一定阶段渴望逆龄生长，但是人类的衰老过程和地球上一切生物一样，都是一个不可逆转的发展过程，我们人体每天都会受自由基的功击损伤细胞，如同铁氧化生锈一样过氧化反应。人体衰老的程度又会受很多因素的影响，比如遗传、环境、营养状况、生活作息、身体活动、心理压力等等。那遗传、环境等这种客观因素，是我们无法改变的；但营养状况、生活作息、身体活动、心理压力等这些因素是每个人都可以掌握在自己手中的。
不良的饮食生活习惯即可导致营养失衡性的营养不良，产生不健康的体重，影响人体的正常生理代谢功能，这都会在加速人体的衰老，而这衰老不加于重视管理，不仅仅使机体生理功能提前衰老，也会导致很多疾病的产生，更是加速人体状态的衰老。比如长期超重肥胖可导致高血压、高血糖、高血脂、高胆固醇、高尿酸，还有肿瘤的风险增加等等，这些疾病症状都在推动着机体快速的老去。那在日常可以怎么做更好呢，有哪些食物可以更好的帮助延缓衰老？
首先，一定是均衡的饮食，吃好三餐饭菜；规律作息，养成良好的饮食生活习惯；保持动态的生活方式，维持健康体重；保持良好的心态，戒烟限酒。
其次，在日常膳食中，注重蔬果食物的摄入。蔬果是膳食中的重要组成部分，黄帝内经讲到：五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，其中五菜、五果即为蔬果。蔬果脂肪、能量低，可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维这些营养素；还可以增加膳食体积量，增加饱腹感；另外更重要的是这些蔬果中还含有非常丰富的植物化合物，比如有机酸类、生物碱和含氮含硫化合物类、类黄酮类、酚类、萜类等等化合物。
像大家熟悉的酚类化合物原花青素、白藜芦醇，类黄酮类的儿茶素，萜类的番茄红素等等，这些便是对人体非常有益的天然抗氧化剂，充足摄入，不仅养生保健，也更有益于延缓衰老。
例如含原花青素丰富的食物：葡萄、山楂、银杏、花生、可可豆等。原花青素具有很强的自由基清除能力和预防脂质过氧化的能力，尤其是其体内抗氧化活性较强，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。通过清除体内自由基和抗氧化作用，可有效预防组织的自由基氧化损伤，延缓衰老进程。
还有广泛存在于多种蔬果和豆类、茶叶中的芹菜素、槲皮素。芹菜素是一种很强的金属离子鳌合剂，可通过与金属离子鳌合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少体内的氧自由基。而槲皮素能够清除体内自由基，对自由基造成的DNA氧化损伤具有较好的保护作用。
另外大家熟知的番茄红素，含量丰富的有西瓜、南瓜、西红柿、李子、柿子、桃、葡萄、柑橘、茶叶、胡萝卜等等红色植物，是目前已知的最有效的抗氧化活性物质，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的3.2倍，更是维生素E的100倍。
以及大家不陌生的叶黄素，也都具有较强的抗氧化作用，在日常菠菜、西葫芦、新鲜生甘蓝、猕猴桃、葡萄、柑橘等蔬果中含量丰富。
各类蔬果都有它们各自的特点，除了这些抗氧化、抗衰老作用，也都还有很多对人体健康重要的成份及作用（比如抑制肿瘤、增强免疫等），就列举如上一二。这些植物化学物质是大自然赐予人类非常珍贵的礼物，我们应珍惜，健康智慧生活，在健康饮食基础上，日常注重这些蔬果的摄入充足，可以更好的帮助我们有效延缓衰老。
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