为什么红糖泡水发苦（买红糖都有什么讲究）

每到天冷的时候，我们家总会备上一些红糖，用来煮红糖姜茶或者做一些红糖类的面食点心来吃，前两天婆婆去超市采购回来好多红糖，我拿过来一看这分明是赤砂糖，根本就不是红糖。

 

 

可能大家对真正意义上的红糖有所了解。红糖的营养价值丰富，热量也大，其中含有苹果酸、核黄素、胡萝卜素以及各种微量元素，而制作红糖的主要原材料就是甘蔗。

 

 

但是市面上经常一些商家拿赤砂糖当做红糖来卖，说得浅显一点，赤砂糖就是红色的白糖，论营养价值完全和甘蔗做的红糖比不上，反而吃了之后还会让我们的血糖升高，所以大家买红糖的时候一定要认准了，有的商家会直接写上赤砂糖，有个别不作为的会直接写“红糖”，这时候大家就要注意配料表了，如果配料表是赤砂糖就不要购买了，写的是甘蔗、蔗糖就可以购买来使用。

 

 

1）看颜色

赤砂糖的颜色和红糖比起来要偏浅一些，红糖一般都是红黑色，赤砂糖是棕红色、褐色。

 

 

2）看手感

因为红糖是甘蔗的汁水熬制的，所以摸起来会有一些粉末状，很容易结块，但是轻轻一掰就能掰扯开。如果是赤砂糖的话，就不容易结块，就算结块之后也很难用刀子来切开。

 

 

3）尝味道

红糖会有一些微苦的味道，而且冲泡的时候不容易全部泡开，底部有沉淀。赤砂糖就是纯纯的糖蜜味，非常甜，用热水冲泡一下子就能冲开。

 

 

一般专业做红糖的工厂会有更专业的机器把甘蔗去皮碾压打碎，如果是我们自己买的甘蔗想要自制红糖就要麻烦一点。需要把外皮削掉一直到没有硬皮的状态，之后借助擦子擦出细绒或者细丝，擦好之后把所有的甘蔗细绒借助纱布挤出甘蔗汁，尽自己最大力气能挤多少就挤多少，这关系到红糖成品的多少。甘蔗汁挤出来之后倒入奶锅开中火煮，煮到沸腾的时候记得经常搅拌，因为甘蔗水里面含有很多的糖分容易糊锅，等煮到一段时间之后甘蔗汁里面的水分会蒸发出去，慢慢的液体开始变黄变暗最后变到粘稠发红的状态，这时候就要调整到最小火开始煮，再煮到特别粘稠发红的状态关火不停地搅拌降温，最后到非常粘稠费力的程度放到铺了油纸的模具里晾凉，自然成型之后就是红糖了。