为何外地人吃不惯苏州面（苏州面究竟是什么味道）

外地人吃不惯苏州的面，可能是觉得苏州的面汤清淡，面不辣，浇头也不大用什么太多的八角花椒等香料，外地人吃起来会感觉味不够浓重，特别是红汤面，外地人会觉得偏甜。

我本人觉得苏州的面还是很好吃的，浇头花样比常州多，什么爆鱼面、腰花面、鳝丝面、三虾面、雪菜肉丝面、焖肉面、排骨面、鸭浇面，还有常熟蕈油面和昆山奥灶面等等，等等。年轻时到苏州喜欢高汤面，面要下的硬硬的，常州人称之”断生面”，年纪大了就要吃烂一点的面，总是关照捞面师傅最后一碗捞给我，或者多煮一会再捞。

在苏州吃面印象最深的是裕兴记的三虾面，之所以印象深，不仅是面浇头的颜色和味道鲜美，还有面的价格。因为好吃，所以经常会在端阳节前后，太湖籽虾上市的季节，自己在家学做三虾面，色香味俱佳，感觉很不错（如图）。

今后有机会到苏州，一定还要去吃几碗苏州的面。