传统的南瓜饼采用的是油炸的方式,现在有很多做法比油炸的健康。
老南瓜饼

 
材料:老南瓜250克,白芝麻适量,早餐饼一条,白糖15克,糯米粉150克
步骤:
1、南瓜削皮去瓤切块,蒸熟,趁热加入白糖碾成泥,晾凉。
2、南瓜泥晾凉后,放入糯米粉揉成面团。
3、取20—25克左右面团,然后用饼干压成饼状,再在边缘滚一层芝麻。
4、平底锅放油小火煎,要及时翻动防止饼干变焦。出锅用厨房纸巾吸去油,放凉即可食用。
传统南瓜饼

 
材料:糯米粉110克,南瓜220克,白糖适量。
步骤:
1、南瓜削皮去瓤切块,上锅蒸。蒸熟后放入盆中,趁热加糖碾成泥。之后加入糯米粉,揉面。
2、取出一小块揉好的面,团成团子,压扁,放入饼铛中,把饼铛放满后,加少许油,煎至两面焦黄,即可盛出食用。
(饼铛不用油也可以,健康。)
南瓜薄饼

 
材料:面粉、南瓜、食盐、葱、香油
步骤:
1、面粉加水揉成面团,硬度和饺子皮或者饼皮差不多就可以了,盖上保鲜膜放上一会。
2、南瓜削皮去瓤,用工具擦丝(最细那种)
3、南瓜丝加入葱末,香油和一点食盐搅拌均匀。
4、拿两团差不多大小的面团,分别擀薄片,越薄越好。
5、取其中一张面饼,把南瓜丝均匀的涂抹在面皮上,然后盖上另一张面皮,四周压实。
6、大火热锅,热透后转中火,不放油,将饼放入锅中,用手转动饼,使其受热均匀。一面煎得差不多的时候再翻面煎另一面,来回两次就可以了。
(ps:喜欢吃甜的朋友可以将葱末、香油和食盐换成,黄油、白糖和一点点食盐。这样奶香四溢一样很美味哦。)
南瓜豆沙饼

 
材料:南瓜泥300克,高筋面粉400克,豆沙200克,酵母粉5克,食盐2克,白糖20克。
步骤:
1、南瓜削皮去瓤切成小块,锅中加入冷水,放上南瓜蒸15分钟。蒸好的南瓜压成泥晾凉备用。
2、面粉中加入酵母粉、白糖和食盐。再加入南瓜泥,一边加一边和面,直到面光滑为止。盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大。发好的面揉一揉,把里面的空气排掉。
3、把面团分成60克一个的小面团,盖上保鲜膜醒上15分钟。
4、小面团搓圆,压成窝状包入尽可能多的红豆沙,收好口后封口朝下,摁成饼状。
5、把摁好的面团放入平底锅,先大火一分钟后改成小火,两面各煎10分钟左右就可以出锅了。