香辣萝卜干怎么做，香辣萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭，制作香辣萝卜干也是非常的简单，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜洗干净切条，放在太阳下晾晒后再腌制，这样腌制出来的萝卜干香辣脆爽，好吃又下饭。
萝卜营养丰富又好吃，现在正是萝卜丰收的季节，外面到处都是卖萝卜的，萝卜的吃法也是很多种，用萝卜来做饺子馅，炖肉，炒着吃，凉拌着吃，泡萝卜等都非常的好吃，我自己都是特别喜欢吃萝卜，我们这里都是自己家种的萝卜，每年萝卜成熟的时候，妈妈都会用萝卜做成萝卜干，可以做成各种口味的，脆爽好吃，下面就来分享一下香辣萝卜干的做法。
一、挑选萝卜
做香辣萝卜干，萝卜的挑选也很重要，一定要挑选新鲜的萝卜，做出来的萝卜干才会脆爽好吃，不过现在刚好是萝卜分手的季节，都是新鲜的萝卜，我们在买萝卜的时候，挑选表皮光滑，分量重，大小均匀的萝卜。
二、制作步骤
1、食材：萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油
2、把萝卜洗干净，萝卜上面会有很多泥土，一定要清洗干净，特别是坑坑窝窝的地方，不好清洗，用刀挖去，我是不去皮的，所以一定要洗干净，带皮更脆更好吃，根据自己的喜好也可以把皮去掉。
3、把洗干净的萝卜，晾干表面的水分，切成大小均匀的萝卜条，不要切的太小，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小水，腌制后的萝卜会出来很多水。
4、腌制好后，把萝卜条沥干水分，一定要把水分沥干净了，这样方便晾晒，准备一个席子或者别的工具，把沥干水分的萝卜条放在太阳下面晾晒一下。
5、天气好的话一天就差不多了，天气不好就多晾晒两天，看到萝卜条起皱皱，看上去比原来明显缩小了很多，用手抓一下萝卜条，萝卜条还有点软软的，就是可以了，也不能晾晒的太干，影响口感。
6、把萝卜条放在盆中，用开水烫一下，在外面晾晒肯定是有灰尘的，不过也有有的人不洗直接腌制的，我是喜欢用开始烫洗一下，这样吃着更放心，用开水烫洗一下，吃起来也会更脆的。
7、把萝卜条沥干水分，放在通风处晾干，一定要晾干水，放在盆里，加入盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油，喜欢吃辣的就多放点辣椒面，也会可以根据自己的口味放调料，搅拌均匀。
8、准备一个干净的容器，一定要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌均匀的萝卜干放进去，盖上盖子密封好，可以保存很长时间，吃的时候夹出来一点，拌上香油，就馒头，配稀饭都非常的不错。
小技巧
1、做萝卜干一定要挑选新鲜的萝卜，萝卜最好不要去皮，萝卜条不要切的太小了，因为晒后会变小，稍微切的大点，萝卜条一定要用盐腌制一下，把水分腌制出来，这样不仅容易晾晒，而且吃起来会更脆，还可以延长保存时间。
2、萝卜条晾晒的时候，不要晒的太干了，吃起来就会没有脆感了，晾晒后用开水烫一下，萝卜条吃起来会更脆，不过一定要晾干水分再腌制，不然容易坏。
3、腌萝卜条的容器一定要无水无油，最好是用开水把容器烫一下，晾干再用，不然容易发霉，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，可以根据自己的口味来放调料。
总结：香辣脆爽的香辣萝卜干就做好了，腌制一次可以保存很长时间，腌制萝卜干的时候，萝卜条先用盐把水分腌制出来，晾晒的时候不要晾晒的太干，晾晒好后用开水烫洗一下，一定要晾干水分再腌制，腌制萝卜干的容器要无水无油，这样腌制出来的萝卜干口感脆爽，现在正好是萝卜丰收的季节，喜欢吃的都可以腌制一点，配稀饭、馒头都很好吃哦！
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