话说看到我姐平常在家，因为工作太忙，所以晚上煮饭都是随便应付的。今年暑假，我姐的小孩来了我这边住，看着那几个小孩那么瘦弱，我就觉得好可怜。说起我姐，厨艺不好也就算了，而且每顿饭4-5个青菜，就只有一个是荤菜，你说养生吧，这样吃确实很养生。但是孩子正是长身体的时候，应该给孩子多做些营养的荤菜才行。当然，每顿饭得有荤有素，这样搭配才够营养，均衡搭配身体好。
平常我经常去菜市场买菜，所以对于菜市场的食材，可以说“了如指掌”。其中我发现菜市场有4种淡水鱼，超级便宜，而且钙含量很高，才几元钱一斤，便宜又划算，多给孩子吃，长个、长身体就不用愁了。 鱼肉是营养价值极高的肉类，富含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、矿物质钾、钠、镁、锌、磷、碘等。鱼是低热量、低脂肪高蛋白的食物，隔三差五给孩子煮一次，长个又长身体，太棒了！
第一种鱼：叉尾（鳗鱼、钳鱼）
叉尾也叫鳗鱼、钳鱼，肉质肥美，除了大骨，鱼肉上没有多余的细骨，所以家里有老人和小孩吃就最适合了。叉尾是比较便宜的一种鱼，在老家，叉尾才卖9元一斤，便宜又好吃。叉尾对水质的要求很高的，一般鱼塘很难养，所以平常钓鱼，也只有水库才能钓得到叉尾。
叉尾鱼的做法有很多，可以做煎焗叉尾、可以红烧叉尾，还可以煎加焖，这样做也很好吃。香煎叉尾，味道很不错。先把叉尾处理好，砍成大块，然后放入食盐和生抽腌制入味，接着放锅里慢火香煎即可。
我最爱的一种做法—— 紫苏焖叉尾 ，这种做法也是我外甥都爱吃的。 紫苏焖叉尾的具体做法是：把叉尾的肚皮切开，接着取出内脏，冲洗干净后砍成小块，控干水分后，放入食盐和酱油腌制叉尾。起锅倒油，油温升至6成热，放入鱼块香煎至金黄色，然后加入生姜、倒入少许白酒去腥，放入清水，盖上盖子焖煮12分钟。看到酱汁变得浓稠时，加入紫苏和红葱头，大火收汁，即可大功告成！
第二种鱼：草鱼
草鱼也是很便宜的，一般卖8-9元钱一斤。一般来说，如果是用活水养鱼，那么鱼的肉质很鲜美的。草鱼一般有大有小，小的2-3斤左右，大的可以重达10-15斤。不过即便草鱼有10斤以上，它的细骨还是挺多的。所以草鱼就不适合清洗或者红烧，而用来做 酸菜鱼 ，那是挺不错的选择。
用草鱼做酸菜鱼，麻辣鲜香，小孩可喜欢吃了。平常吃酸菜鱼，我们都喜欢下馆子吃。其实制作酸菜鱼，很简单的，家常也可以做。
食谱：麻辣酸菜鱼
酸菜鱼的详细制作步骤：
1，杀鱼前，先用菜刀把鱼头拍几下，拍得它不活蹦乱跳，我们才可以更好地杀鱼。当然，如果买鱼时，鱼贩帮忙处理好，自己就不要太过于操心杀鱼这个步骤了。回家后，我们还得把鱼内膜刮干净，然后把血迹冲洗干净，接着顺便把把鱼腥线取出。
2，把鱼起片。如果自己不懂得起鱼片的，这个步骤同样也可以吩咐肉贩来完成这样我们把鱼带回家，只需要冲洗干净，就省事多了。
3，把鱼片控干水分，接着加入适量的食盐、淀粉、鸡蛋清、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。
4，在腌鱼时，接下来我们可以处理一下配菜。先把酸菜洗干净，挤干水分后，把酸菜切碎。
5，再切点蒜米和姜片备用。
6，起锅倒油，油温升至6成热，放入鱼骨、鱼头，香煎至金黄色。加入姜蒜、酸菜、花椒、干辣椒爆香一下，然后马上加入开水。保持中火，煮10分钟。这时，我们可以看到汤水都是浓白的。锅内调好味，然后开大火，把汤汁烧得滚烫时，马上放入鱼片，把鱼片烫至变色，马上出锅装盘。一道麻辣可口的酸菜鱼就大功告成。
第三种鱼：福寿鱼
福寿鱼应该说是淡水鱼中最便宜的一种鱼了，才买5-6元一斤。福寿鱼也特别适合小孩吃。福寿鱼除了大骨，鱼肉上的细骨很少。
食谱：红烧福寿鱼
红烧福寿鱼的详细制作步骤：
1，把福寿鱼的鱼腹黑膜刮干净，鱼鳃挖掉，内脏也不要，冲洗干净，控干水分备用。
2，把福寿鱼的两面香煎成金黄色后盛出备用。接着切点西红柿，把西红柿炒出酱汁，如果不想炒番茄的，可以买番茄酱来翻炒，同样也是可以的。锅内调好味后，加入适量的清水。水开后，放入福寿鱼，然后盖上锅盖焖煮10分钟。
3，焖至福寿鱼断生后，可以尝试一下够不够咸，最后大火收汁，盛出装盘即可享受美味了。
第四种鱼：鲫鱼
鲫鱼细骨特别多，用来做红烧不适合，但是用来做鲫鱼汤，营养又美味。夏天天气热，饭桌上有一道鲫鱼汤，实在最适合不过了。鲫鱼一般也就卖7-8元一斤，营养丰富又好吃。
食谱：鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤的详细制作步骤：
1，把鲫鱼处理干净，沥干水分备用。
2，起锅倒油，油温升至5成热，放入鲫鱼香煎，把两面都煎成金黄色后，马上加入开水。接着加入白酒、姜丝，保持大火煮。
3，放入豆腐块炖煮10分钟，接着再放入鲫鱼继续炖煮20分钟，这样鲫鱼的营养都会被炖到汤水里面去。这时我们光喝汤就行了，鲫鱼要不要都无所谓，毕竟鲫鱼骨头太多，不方便直接吃。而用来炖鲫鱼豆腐汤，就特别有营养，常喝补钙又好喝，长个又长身体，特别棒！
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