山柚油也叫山茶油，是有山茶树果实经过一年的开花-结泡-结果而来。
今天我们回到位于加乐镇给大家说说关于山柚油的故事
说回到是因为本身我也是土生土长的加乐人，我们的山柚树，可追溯到爷爷那辈发记忆，经常听他们说这些树在他们记事起已经长成这个样子了具体长了多久？树龄有多少？也不知道了，总之就是一句话:“这种树已经生长很久了！”可见山柚树在这里早已生长多年
说到海南的加乐镇很多人或许不认识这么一个小镇，而这个小镇生长着许许多多天然的野生山茶树，却让这个小镇名扬四海、加乐山柚油本身就是因为出产自海南省澄迈县加乐镇而得名，恰恰很多人因山柚油而认识这个小镇。
每年12月份大家都开始纷纷采摘自家地里的山柚树结下的果实，而这个果实已经是一家人整整一年的期盼了
摘完山柚子需经过如下工序:去皮-取籽-晒干。
而此时的山柚树又开始新一轮的开花
开完后开始结果
果实需经过一年的生长周期才可以成熟。
下面我们详细介绍山柚油的生产步骤:
如上所述，晒干的山柚籽经过再次去壳（之前去掉的厚厚的那个是果皮，现在是果实里面的壳，类似核桃一样的。）
去完这层坚硬的外壳后啊叔才拿去榨油作坊烘炒榨油
老一辈人的传统工艺，柴火细火烘炒，火候要控制好，烘炒不到位出油率低，同时油也不香也不易于存放；如果烘炒过渡那就造成“过火”油颜色变深油也发苦。可见这个烘炒过程是一个十分讲究的过程，火候一定要控制恰当
接下来就是榨油出油环节了
放上压油机经过压榨油就漏出来了，我隔着屏幕都能闻到一股浓浓的山柚油香味
再经过沉淀过滤就完成了山柚油的整个制作过程
而这个山柚可以说全部都能利用完毕！榨完油剩下的油渣饼
这个称之为“山柚饼”是妇女洗头发的最佳选择，以前物质匮乏的时候全靠它来洗头，具有止痒去屑润发的功效。乃至如今依然是很多当地女性喜欢的洗发用品。
海南岛得天独厚的气候特别适合山柚树的成长，其果实压榨的油营养价值是其他地方的茶油无法比较的。山柚油被誉为“东方橄榄油”，有化痰止咳、顺气养颜之功效，因此又被称为“健康油”、“爱妻油”和“长寿油”。海南山柚油久负盛名，是著名的土特产之一，即可食用，还可入药，山柚油配以生姜、生盐做成佐料，蘸白切鸡，清甜芳香，异常可口，已成为当地群众逢面过节招待亲朋好友不可缺少的食物，自家压榨的山柚油采用小火炭炒工艺，加工出来的山柚油色泽金黄、香味浓郁。吃后强身健体，具有润肺生津，活血祛瘀的功效，一年只有一熟，山柚油网上是很多人自用和走亲访友的佳品
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