酒糟鱼的做法步骤（简单五步做出美味酒糟鱼）

腌制好的腊鱼腊肉在阳台阴干后就该及时收拾整理了，不然口感变柴，也容易变质放坏。一般的储藏方法是剁块塞进冰箱冷冻室，可冰箱空间有限。其实，只需简单五步，将其做成酒糟鱼，装入瓶或罐里密封，也是很好的保存方法。日后可以不用加工，随时取出装盘成菜，或嘴馋时也可直接拿出当零食享用，都是美美棒棒哒！

【材料准备】

主料：腊鱼600g；

配料：姜蒜、花椒、干红椒、豆豉酱、白酒、食用油、香油；

时间：不包括食材准备，整个过程大约需要三十分钟。

 

 

【做法步骤】

1：将鱼剁块入水清洗浸泡

2：鱼块沥水，鱼皮朝上码放蒸笼，放蒸锅蒸熟

3：热锅倒油，7成热时关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，再倒入白酒，重新燃火煮开锅中料

4：蒸熟晾凉的鱼块入锅，加些许豆豉酱，转小火焖煮，使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。

5：最后淋少许香油，关火、摊凉即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【温馨提示】

1、腊鱼浸泡途中换换水，尝尝咸淡，不宜泡太久，否则肉质变散软；

2、酒选用度数偏高些的，最好是纯粮食或谷的；

3、 第四步时也可根据个人口味，添加些麻辣鲜或其它自己喜欢的调料；

4、水要一次加足， 鱼块入锅后不能再加水。