馒头，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，这个馒头怎么蒸好吃?馒头蒸煮来怎么是硬的：
馒头怎么蒸好吃：
1、面粉发酵
先把发酵粉用适量的温开水化开，水温不要太烫，因为发酵粉中含有很多的活性酵母菌，水温太高会让酵母菌失去活性，造成发面失败。
2、和面
在和面的时候，先在面粉上撒一层干面粉，然后将发酵好的面团取出来放在面粉上，开始揉面。注意，一定要检查面粉有没有发酵，撕下一小块面团用舌头舔一下，尝尝有没有酸味。如果有酸味，必须使用少量的苏打粉中和，否则蒸出来的会有一股酸味，很难吃。
3、上锅蒸
先把国内加满水，上笼屉，用大火烧到水开，然后改用中火，保持沸腾的状态煮20分钟左右即可。切记，不要急于掀开锅盖，等上10分钟左右之后，再打开锅盖，馒头会更加松软，口感更好。
注意事项：
发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，(北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。
下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
馒头蒸出来怎么是硬的：
1、使用发酵粉蒸馒头，比如说30分钟以后可以上笼蒸，你可以发一个小说或者更长时间(发酵粉发的时间适当长了，不会变酸，比如说我春秋天，第一天晚上和面，第二天早上蒸正好)。因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。
2、冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。
3、馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右。
4、确保火候足够。大火蒸馒头，不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。
馒头的蒸法就介绍到这里了，要注意馒头蒸出来是硬的处理方法。
