牛眼肉是哪个部位 和牛上脑哪个口感好

牛眼肉，这个也是牛肉中的一种了，是不是感觉还是有点陌生的，那么牛眼肉是哪个部位?和牛上脑哪个口感好：

牛眼肉是哪个部位：

牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉，也叫眼肉。

牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。

牛眼肉和牛上脑哪个口感好：

牛眼肉和牛上脑口感是不一样的，要是做牛扒是比较适合用牛眼肉的。

关于牛眼肉就介绍到这里了，这下知道和牛上脑哪个好了吧!